Kylling med chili og kokos

Denne gode kyllingretten fant jeg i Gøril Wikers "Søtt og Salt".  Litt Thaipreget og veldig god synes også ungene.  Jeg la også til 3 champignon til oppskriften under.

Dette trenger du til fire personer:

4 kyllingbryst

3 lime (revet skall og saft)

2 røde chili

6-8 vårløk

en stor neve frisk koriander, finhakket

1 ss solsikkeolje

3 dl kokosmelk

2 ss thailandsk fiskesaus

Kutt først kyllingfiletene i spisestor biter som marineres en times tid i safta og skallet av limefruktene.  Skjær chilien i to og ta ut frøene og kutt også opp vårløken, champignonen og korianderen.  Varm så en stekepanne  og stek kyllingbitene 3-4 minutter.  Hell på kokosmelken og fiskesausen og la det hele koke litt inn. Strø deretter over vårøk, chili, sopp og koriander. Server med jasminris.