Lunchsalat med kylling og parmesan + Pers rosiner

Dette er den raskteste, beste og sikkert en av de sunneste salatene jeg pleier å lage når det bare er meg som skal ha lunch.  Lille Per synes ikke den er så god enda, så jeg får alt.  Han vil gjerne ha kjøttboller og ost først og deretter rosiner... :-)

Dette trenger du:

Crispisalat til å dekke tallerkenen

1 avokado

Passe mye kylling så det blir godt

8 små tomater

grovrevet parmesan

ristede pinjekjerner på toppen

cremet balsamico
god olivenolje

Dette gjør du:
Spre alt utover fatet så det blir pent og ringle balsamico og olje over.

Nyt!!

Kyllingfilet med kremet spinat og steinsopp-risotto

Dette er en rask og enkel middagsrett som passer både for store og små.  Godt var det også!

Dette trenger du:

4 kyllingfileter
timian
2 vanlige løk
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
1,5 dl matfløte
1 pose frosne spinatputer

1 ferdigpose risotto med steinsopp (jeg brukte den fra superbra.no)
ca 1 dl finrevet parmesan

tomater

Dette gjør du:
Kutt opp løken og surr den blank, ha deretter oppi fløten og spinatputene og la det småkoke i seks minutter. Smak til med salt og pepper.

Krydre kyllingfiletene med timian og brun de på begge sider før du gjennomsteker de på middels sterk varme i 5 minutter ca.

Risottoen lager du etter anvisning på pakken.  Risen røres ut med olje, så har du oppi kokende vann og til slutt parmesan.

Pynt fatet med tomater og nyt.

Lunchbesøkssalat med timiankylling og avokado

Hallo.

Tilbake etter en lang bloggpause etter at jeg ble inspirert av Vigdis som la igjen en veldig hyggelig kommentar i helga.  Så nå er jeg kanskje litt mer tilbake.  Travelt nok med studier, skigåing og oppgaveskriving, men man rekker alt man vil... :-).  Det er i hvertfall veldig trivelig når noen kommenterer på bloggen på et eller flere av innleggene.  Så det så.

I dag har jeg hat lunchbesøk og da er det morsommere å lage lunch.

Dette trenger du:

1 Crispisalat

1 pakke salatkylling eller rester fra kyllingmiddag.

1 kopp med fullkornpasta som krydres med timian.

1 avokado

3 tomater

litt pinjekjerner

cremet balsamicoeddik

god olivenolje

Dette gjør du:

Kok opp pastaen, avkjøl og krydre med timian.  Legg salaten i kaldt vann og kjør den i salatslynga etterpå.  Finn et stort fat og start med salaten over hele fatet, deretter pasta, kylling, tomat, avokado og pinjekjerner.  Deretter ringler du over balsamico og olivenolje.

Nyt med godt brød!

Hvite kakegiraffer og -dinosaurer...

Dette er ungenes favoritt, gode og tykke.

Dette trenger du:
100 gram ekte smør
3 dl sukker
2 dl H melk
1 ts hornsalt
1 liter hvetemel

Dette gjør du:
Rør smør og sukker hvitt og tilsett deretter melk, hornsalt og melet litt etterhvert.

La deigen stå i kjøleskapet en times tid eller over natten.  Kjevle den ut til 4-5 mm og stikk ut med pepperkakeformer.

Stekes på 175 grader i 7-8 minutter.

Brune pinner

Nå har jeg hatt en lang bloggpause og både vært i varmere strøk og ikke minst lest mye pensumlitteratur. Jeg er så glad i den førjulstida vi går inn i nå så det kommer nok litt julekaker fremover.  Vi starter med en god favoritt.  Dette blir mellom 80 og 100 stykker avhengig av hvor tynne du lager de.  Jeg liker de litt tykke da de blir litt seigere da.

Dette trenger du:

400 gram ekte smør
400 gram sukker
2 eggeplommer
3 ss sirup
1 ts malt kanel
2 ts vaniljesukker
2 ts hjortesalt
600 gram hvetemel

Til pensling:
2 eggehviter
3-4 dl hakkede mandler

Dette gjør du:
Smør smør og sukker hvitt og bland deretter resten av ingrediensene inn.  Del deigen i 12 deler og trill pølser-  Trykk de litt flate og pensle med vispede eggehviter og ha på mye mandler.

Stek kakene på 175 grader i 10 minutter.  Mens de er varme skjærer du du i passelige kaker.

Nyt!

Chilisaus til kjøttboller

På en fest hos oss for et par uker siden trengte jeg en sterk chilisaus til kjøttbollene som det var litt fart i. Det fikk jeg til og jeg er veldig fornøyd med resultatet.

Dette trenger du:
4 bokser hermetiske økologiske tomater
4 løk
6 røde chili
1 hel hvitløk
3 ss sukker
2 ts salt

Dette gjør du:
Del chilien og ta ut frøene og del den i mindre biter. Hakk løken og fres chili og løk i panna med smør til løken blir blank og myk, men ikke brent. Tøm oppi de hermetiske tomatene og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett deretter hvitløken i småbiter og la det koke noen minutter til. Smak til med sukker og salt. Kjør så sausen i blenderen til den får ønsker konsistens. Legg så kjøttbollene oppi og la de bli varme.

Server med en god salat og pesto og nyt!

Varm Vacherin Mont D`or

Dette er en nydelig kveldsrett for to stykker som er litt sultne og klare for et skikkelig kosemåltid.  Det lager  seg selv så det er bare å kjøpe inn en Vacherin D`or i passelig størrelse og en halvflaske Sauternes.  Det har vært en travel oktober så jeg har jammen ikke blogget mye, men jeg skal love dere at jeg har laget mye mat for det.  Bare vent å se... :-)

Dette gjør du:

Fjern ca. 5 mm av det øverste laget på osten, jeg tok den ut av treboksen og skar det av med en skarp kniv. Ta så en gaffel og perforer overflaten av osten slik at det blir mange hull over hele. Hell så 3 ss Sauternes i hullene.  Sett så osten med treesken på stekeplaten på et stekepapir til en forvarmet ovn på 120 grader.  Sa den stå midt i ovnen i 30 minutter til ostemassen er helt kremet.  Server med ristet landbrød og salte kjeks + selvfølgelig Sauternes i glassene.

Vacherin lages i Jura-fjellene i Frankrike, like ved den Sveitsiske grensen.  Osten produseres i en høyde på ca 1300 moh og det brukes kun upasteurisert meld fra månedene oktober-mars.  Derfor er denne osten  på sitt beste akkurat nå!  Den har en kraftig aromatisk smak, og et streif av røksmak pga trekullet som omgir den.