tirsdag 12. oktober 2010

Kyllingmiddagssalat for Guri

Dette er en salat jeg komponerte spesielt for Guri i går.  Takk for veldig hyggelig besøk!  Kom igjen... :-)




Dette trenger du:
3 kyllingfileter
8 mandelpoteter
1 hode Crispisalat
en del rucola
12 cherrytomater
1 spisspaprika
100 gram valnøtter
timiankrydder

Til dressing: (røres sammen)
1 ss dijonsennep
1 ss honning
2 ss eplesidereddik
3 ss olivenolje eller kaldpresset rapsolje
salt

Dette gjør du:
Skyll og legg salaten i kaldt vann før du kjører den i salatslynga. Kok potetene (ikke for mye) og del de i fine skiver.  Del kyllingfiletene i spiseklare biter og stek de i smør og timiankrydder.  Legg første salaten og rucolaen på et stort fat, deretter paprika, poteter, kylling og tomater.  Pynt med valnøtter og tøm deretter dressingen over.

Nyt med eller uten godt brød og rødvin.

lørdag 9. oktober 2010

Nybegynnere- eller barn som skal trene?

Treningsprogram for nybegynnere og barn over 7 år + en grønn smoothie.



Det er viktig at trening blir oppfattet som lek, derfor må gjøres på barnas premisser og at de er med og legger "løpet" for dette. Dette programmet er hentet fra boka til Ninka-Bernadette Mauritson og er noe jeg nå skal "teste"ut på 8 åringen vår. Han er kjempemotivert og vi har allerede planlagt hvordan og når vi skal gjøre dette. Her er planen: (tallene i parentes er totalt antall minutter løping).  Det er ikke superviktig å overholde minuttene, noen barn er i bedre form når dere starter dette og det er vikitg at de får teste litt grenser også hvis de vil det.

Uke 1:
Mandag - fredag: (1) 1 minutt løping/1 minutt gange
Lørdag: (2) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping
Søndag: (2) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping

Uke 2:
Mandag - onsdag: (2) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping
Torsdag - søndag:(3) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping

Uke 3:
Mandag: (3) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping
Tirsdag - lørdag: (4) 2 minutter løping/1 minutt gange/2 minutter løping
Søndag:  (6) 3 minutter løping/1 minutt gange/3 minutter løping

Uke 4:
Mandag - torsdag: (6) 3 minutter løping/1 minutt gange/3 minutter løping
Fredag - søndag:   (8) 4 minutter løping/1 minutt gange/4 minutter løping

Følg prinsippet i dette treningsprogrammet den første måneden og øk minuttmengden hver femte dag, men ikke mere enn to minutter i utgangspunktet. Pass også på at barnet puster skikkelig og har normale løpebevegelser. Barnet skal ikke være anstrengt med knyttede never, hevede skuldre og grimaser i ansiktet. Det skal se rolig og avslappet ut og pulsen/pusten skal senke seg i gåpausene.  Varier ruten hele tiden, spring på nye spennende plasser og helst ikke på asfalt.

Jeg kommer tilbake med et nytt treningsprogram etter ca en måned.

Etter eller før turen, avhengig av når siste måltid var, kan det passe med denne smoothien:

Dette trenger du til 2 personer:
2 1/2 dl eplejuice
1 dl gulrotjuice
2 dl frisk eller frossen spinat
1/2 agusk uten skall i terninger
2 ts friske basilikumblader

Dette gjør du:
Putt alt i blenderen og kjør i ca 20 sekunder. Drikk og løp..., eller vent og lag denne etter turen. Kos dere.

fredag 8. oktober 2010

English breakfast i sunn versjon for helgefrokosten på lørdag

Her kommer en frokost bestående av speilegg, glutenfri hot toast og stekte tomater.
Dette trenger du til 4 personer:
8 egg
2 stk glutenfritt brød (eller vanlig brød) skåret i 4 stykker
Litt majones
Økologiske tomater i skiver
Hakket hvitløk
Hakket purreløk

Dette gjør du:
Stek speilegg på begge sider på svak varme i olivenolje og med hakket hvitløk etter behag. Rist brød og tomater i oljen. Tilbered en skive brød med litt majones, to speilegg og tomater. Dryss over med purreløk. Server med ferskpresset grønnsaksjuice eller eplejuice. Bilde kommer som sagt etter høstferien. :-)


 

torsdag 7. oktober 2010

Godnattsmoothie med blåbær og bringebær.

Det her er en ypperlig liten rett å servere til kveldsmat til ungene eller til voksne som er sugne på noe godt på kveldstid.



Dette trenger du:
1 del blåbær eller skogsbær
2 deler bringebær eller jordbær
2 deler rismelk og soyamelk blandet (eller vanlig melk)
2 ss linfrøolje eller Udo's Choice olje
1 ss proteinpulver
1/4 ts kanel
1 knivsodd vanilje
Sitronsaft

Dette gjør du:
Putt alt i blenderen og kjør det sammen til det er fint blandet. Sever i høye glass og pynt med et mynteblad/bringebær. Dette er garantert noe som de fleste fristes av og sunt er det også.
 

onsdag 6. oktober 2010

Kjøttboller i karri til 4 personer

Dette trenger du til kjøttbollene:
500 g hakket kylling- eller kalkunfarse
1 egg
2 fedd hvitløk som finhakkes
Salt og pepper

Saus:
1 løk
1 eple
2 søtpoteter
200 g pastinakk*
1 ss olivenolje
2 ss karri
7 dl soyamelk
1 ts Bjørkesøt (xylitol)
1 buljongterning



*Pastinakk er en gammel kulturplante og kjent helt fra romertiden. Før poteten ble introdusert var pastinakk her i landet den viktigste stivelseskilden i kostholdet. I klosterene var den imidlertid ikke vel ansett, da den anses å stimulere kjønnsdriften. Den er av utseende svært lik gulrot og persillerot med sin klumpete og avlange form, men gjerne noe større. Fruktkjøttet er hvitt eller kremfarget og smaken er søt. Pastinakk kan ha ulike størrelser med både små og store varianter. På store pastinakker er den indre delen seig og treaktig og bør skjæres bort.

Dette gjør du:
Riv løk, eple, søtpoteter og pastinakk på råkostjern eller i en kjøkkenmaskin og rist det med karri i pannen på svak varme. Tilsett litt vann, soyamelken og buljongterningen. Tilsett resten, og la sausen stå å småkoke i 40 minutter på svak varme.
Bland sausen med stavmikser og tilsett Bjørkesøt (xylitol).

Rør sammen farsen med hvitløk, egg og salt/pepper og form den til kjøttboller og ha dem i sausen. De skal trekke i sausen i ca 20 minutter. Sjekk at de er gjennomstekte og smak til med salt, pepper og karri.  Serveres med brun ris og forskjellige grønnsaksstaver. Vi brukte gulrot, agurk, paprika og kålrot.

Nyt!

tirsdag 5. oktober 2010

Hvordan komme i gang...

Det er ingen tvil om at motivasjonen og viljen til å prøve et liv med betraktelig mindre sukker og ulike tilsetningsstoffer er svært ulik i familien. Jeg skal prøve det og mannen min spiser alt jeg lager så han kommer nok til å ende på ca 80%. Ungene spiser det vi lager hjemme, men de to største har også et utstrakt sosialt liv, vi også når jeg tenker meg om, så vi gjør det beste ut av det uten å bli fanatiske. Der er vi helt klart ikke kjenner jeg. Så inviter oss like mye bort på middager og i selskap som før!



Det Ninka-Bernadette Mauritson anbefaler, hvis du er skikkelig motivert, er noe hun kaller Hardcore-versjonen når du starter dette. Jeg skal prøve den og tilpasser så det også blir bra for resten av familien min. Mauritson sier at denne versjonen er optimal for de med sukkeravhengighet, ustabilt blodsukker, vektproblemer, fordøyelsesproblemer, adferdsproblemer, allergi eller syre i kroppen. Eller, mye bedre, for de som vil være "supersunne og i toppform". Jeg er i den siste gruppa og kan fortelle at jeg har meldt meg på Skarverennet fra Finse til Ustaoset i april 2011. Dette er første gangen jeg går dette rennet og jeg skal gjøre det sammen med gode venninner. Om jeg har adferdsproblemer er det opp til de å uttale seg om... :-) men neida, det er ikke noe alvorlige ting i fall.

Så nå er vi i gang dere, her er de første stegene til et nytt og bedre liv. Motivasjonen er viktig og jeg kjenner at den er tilstede. Akkurat denne uka er vi på høstferie på fjellet så jeg får ikke lagt ut bilder av rettene på samme måte som vanlig på bloggen, men lover å legge dette til i neste uke. Det finnes ikke noe internett her på hytta, men jeg kan ta en tur bort på hotellet i nærheten daglig å poste innleggene på gratisnettet der.

Her er oppskriften på hardcore-frokosten som heter "Fruktyoghurt wannabe":
Dette trenger du:
3 store håndfuller frosne bringebær
1 økologisk sitron, skall og saft. Bruk en skarp kniv eller riv med rivjern. Ikke bruk noe av det bitre hvite innerskallet.
4 ss Aroniasaft* uten sukker
1 fersken eller mango uten stein. Frossen mango kan også brukes.
1 banan
3 ss valleproteinpulver** eller risproteinpulver til ekstremt melkeallergiske
3 ss linfrøolje. F.eks Udo's Choice
2 ss Psyllium Husk*** (loppefrø)
rismelk så det dekker, eller vanlig melk.

Dette gjør du:
Bland alle ingrediensene i blenderen og kjør først rolig. Deretter 30 sekunder på høy hastighet. Serveres i skål med skje.

*Aroniasaft er saft fra Aroniabær eller svartsurbær. Det har blant annet vært brukt som naturmedisin blant indianerne i Nord-Amerika. Til Norge kom bærbuskene først på 80-tallet. Smaken minner om blåbær med "litt ekstra". Aroniasaft inneholder dessuten langt mer helsebringende antioksidanter enn blåbær og den har mange bruksmuligheter. Som drikke, saus til desserter og i dressinger.

** Valle er et biprodukt fra osteproduksjon og det inneholder 67% protein og brukes til å lage proteinpulver. Myseproteinet konsentreres gjennom en mikrofiltreringsprosess som fjerner fett og laktose og kan bi opptil 95% protein. Dette pulveret kan kjøpes på helsekostbutikker.

*** Psyllium Husk (loppefrø) er godt for tarmfunksjonen og kan faktisk anbefales både for løs og treg mage. Skallet inneholder slimstoff som er velgjørende, rensende og regulerende for tarmfunksjonen. Det koster kr 188,- for 340 gram og kan kjøpes på nettet.



 

mandag 4. oktober 2010

Kjernesunn familie - starten på et nytt matliv...

Jeg har fått en ny helt, hun heter Ninka-Bernadette Mauritson, er dansk og jeg leste om henne og familien første gang for sikkert 3-4 år siden. Både mannen min og jeg synes da omleggingen deres i livsførsel var interessant, men vi gjorde ikke noe spesielt med det da. Nå har jeg lyst til å prøve det og tar dere med på reisen. Det er i korte trekk en livsstil uten stress, sukker og kunstige stoffer som endret deres liv for alltid. Om vi greier det vet jeg ikke nå..., men hvis vi greier noe er det også bra. Det skal sies at vi lever et sunt og aktivt liv allerede med bær-/fruktsmoothier eller havregrøt til frokost, sunne matpakker med frukt for de små og ofte salat for de store, middager som ofte er laget fra grunnen av med salat. Vi har frukt tilgjengelig hele tiden, det er primært yoghurt naturell vi kjøper, godteri er for lørdager og vi drikker mye vann og lite melk.  Vi er begge to glade i å trene, har aktive unger og har aldri slanka oss. Så hva er det vi skal endre på: jo det er nok for mye sukker og tilsetningsstoffer hos oss også, og det skal vi prøve å gjøre noe med. Følg med her så får du se om det går...

Jeg starter med 10 gode råd, funnet i boka til Mauritsen.  
Thorbjörg Hafsteinsdottirs 10 kostbud

1. Skån kroppen din for alt tilsatt sukker, både det synlige, usynlige og kunstige.
2. Spis fullkornprodukter. De raffinerte kan ikke kroppen bruke.
3. Vær ikke redd for fett. De riktige fettstoffene gavner og slanker.
4. Spis protein av skikkelig kvalitet.
5. Spis belgfrukter, nøtter, frø og kjerner hver eneste dag.
6. Spis deg vakker med økologiske grønnsaker, frukt og bær hver dag, minst 600 gram. (får du ikke tak i økologiske så spis like mye likevel).
7. Drikk 1 1/2 liter vann, ren grønnsak- og fruktjuice, grønn te eller urtete hver dag. Hvis du må ha kaffe eller alkohol (som skjer...) så gå etter nytelse, kvalitet, lite og godt.
8. Spis regelmessig.  Hopp aldri over frokosten. Flere små måltider er (kanskje) veien å gå.
9. Spis balanserte måltider med sunt fett, kvalitetsprotein, langsomme karbohydrater og grønnsaker. Og selvfølgelig så økologiske som mulig.
10. Selv med så sunn mat er det en god ide å ta em multivitamin-/mineraltablett i tillegg.

Copyright 2007 Oscar Umahro Cadogan & Thorbjörg Hafsteinsdottir

Dette er bare begynnelsen, følg med videre så skal du få nye gode råd nesten daglig. :-) jeg lover helt sikkert å fortelle om det som er vanskelig også. Og jeg kan si med en gang at dette vil nok slå til mer hos de store enn de små i familien. De små er 11, 8 og 1 år. Men alt kan bli bedre.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails