tirsdag 7. desember 2010

Hvite kakegiraffer og -dinosaurer...

Dette er ungenes favoritt, gode og tykke.




Dette trenger du:
100 gram ekte smør
3 dl sukker
2 dl H melk
1 ts hornsalt
1 liter hvetemel

Dette gjør du:
Rør smør og sukker hvitt og tilsett deretter melk, hornsalt og melet litt etterhvert.

La deigen stå i kjøleskapet en times tid eller over natten.  Kjevle den ut til 4-5 mm og stikk ut med pepperkakeformer.

Stekes på 175 grader i 7-8 minutter.







    mandag 6. desember 2010

    Brune pinner

    Nå har jeg hatt en lang bloggpause og både vært i varmere strøk og ikke minst lest mye pensumlitteratur. Jeg er så glad i den førjulstida vi går inn i nå så det kommer nok litt julekaker fremover.  Vi starter med en god favoritt.  Dette blir mellom 80 og 100 stykker avhengig av hvor tynne du lager de.  Jeg liker de litt tykke da de blir litt seigere da.



    Dette trenger du:
    400 gram ekte smør
    400 gram sukker
    2 eggeplommer
    3 ss sirup
    1 ts malt kanel
    2 ts vaniljesukker
    2 ts hjortesalt
    600 gram hvetemel

    Til pensling:
    2 eggehviter
    3-4 dl hakkede mandler

    Dette gjør du:
    Smør smør og sukker hvitt og bland deretter resten av ingrediensene inn.  Del deigen i 12 deler og trill pølser-  Trykk de litt flate og pensle med vispede eggehviter og ha på mye mandler.

    Stek kakene på 175 grader i 10 minutter.  Mens de er varme skjærer du du i passelige kaker.

    Nyt!

    torsdag 4. november 2010

    Chilisaus til kjøttboller

    På en fest hos oss for et par uker siden trengte jeg en sterk chilisaus til kjøttbollene som det var litt fart i. Det fikk jeg til og jeg er veldig fornøyd med resultatet.



    Dette trenger du:
    4 bokser hermetiske økologiske tomater
    4 løk
    6 røde chili
    1 hel hvitløk
    3 ss sukker
    2 ts salt

    Dette gjør du:
    Del chilien og ta ut frøene og del den i mindre biter. Hakk løken og fres chili og løk i panna med smør til løken blir blank og myk, men ikke brent. Tøm oppi de hermetiske tomatene og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett deretter hvitløken i småbiter og la det koke noen minutter til. Smak til med sukker og salt. Kjør så sausen i blenderen til den får ønsker konsistens. Legg så kjøttbollene oppi og la de bli varme.

    Server med en god salat og pesto og nyt!

    mandag 1. november 2010

    Varm Vacherin Mont D`or

    Dette er en nydelig kveldsrett for to stykker som er litt sultne og klare for et skikkelig kosemåltid.  Det lager  seg selv så det er bare å kjøpe inn en Vacherin D`or i passelig størrelse og en halvflaske Sauternes.  Det har vært en travel oktober så jeg har jammen ikke blogget mye, men jeg skal love dere at jeg har laget mye mat for det.  Bare vent å se... :-)


    Dette gjør du:
    Fjern ca. 5 mm av det øverste laget på osten, jeg tok den ut av treboksen og skar det av med en skarp kniv. Ta så en gaffel og perforer overflaten av osten slik at det blir mange hull over hele. Hell så 3 ss Sauternes i hullene.  Sett så osten med treesken på stekeplaten på et stekepapir til en forvarmet ovn på 120 grader.  Sa den stå midt i ovnen i 30 minutter til ostemassen er helt kremet.  Server med ristet landbrød og salte kjeks + selvfølgelig Sauternes i glassene.

    Vacherin lages i Jura-fjellene i Frankrike, like ved den Sveitsiske grensen.  Osten produseres i en høyde på ca 1300 moh og det brukes kun upasteurisert meld fra månedene oktober-mars.  Derfor er denne osten  på sitt beste akkurat nå!  Den har en kraftig aromatisk smak, og et streif av røksmak pga trekullet som omgir den.


    tirsdag 12. oktober 2010

    Kyllingmiddagssalat for Guri

    Dette er en salat jeg komponerte spesielt for Guri i går.  Takk for veldig hyggelig besøk!  Kom igjen... :-)




    Dette trenger du:
    3 kyllingfileter
    8 mandelpoteter
    1 hode Crispisalat
    en del rucola
    12 cherrytomater
    1 spisspaprika
    100 gram valnøtter
    timiankrydder

    Til dressing: (røres sammen)
    1 ss dijonsennep
    1 ss honning
    2 ss eplesidereddik
    3 ss olivenolje eller kaldpresset rapsolje
    salt

    Dette gjør du:
    Skyll og legg salaten i kaldt vann før du kjører den i salatslynga. Kok potetene (ikke for mye) og del de i fine skiver.  Del kyllingfiletene i spiseklare biter og stek de i smør og timiankrydder.  Legg første salaten og rucolaen på et stort fat, deretter paprika, poteter, kylling og tomater.  Pynt med valnøtter og tøm deretter dressingen over.

    Nyt med eller uten godt brød og rødvin.

    lørdag 9. oktober 2010

    Nybegynnere- eller barn som skal trene?

    Treningsprogram for nybegynnere og barn over 7 år + en grønn smoothie.



    Det er viktig at trening blir oppfattet som lek, derfor må gjøres på barnas premisser og at de er med og legger "løpet" for dette. Dette programmet er hentet fra boka til Ninka-Bernadette Mauritson og er noe jeg nå skal "teste"ut på 8 åringen vår. Han er kjempemotivert og vi har allerede planlagt hvordan og når vi skal gjøre dette. Her er planen: (tallene i parentes er totalt antall minutter løping).  Det er ikke superviktig å overholde minuttene, noen barn er i bedre form når dere starter dette og det er vikitg at de får teste litt grenser også hvis de vil det.

    Uke 1:
    Mandag - fredag: (1) 1 minutt løping/1 minutt gange
    Lørdag: (2) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping
    Søndag: (2) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping

    Uke 2:
    Mandag - onsdag: (2) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping
    Torsdag - søndag:(3) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping

    Uke 3:
    Mandag: (3) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping
    Tirsdag - lørdag: (4) 2 minutter løping/1 minutt gange/2 minutter løping
    Søndag:  (6) 3 minutter løping/1 minutt gange/3 minutter løping

    Uke 4:
    Mandag - torsdag: (6) 3 minutter løping/1 minutt gange/3 minutter løping
    Fredag - søndag:   (8) 4 minutter løping/1 minutt gange/4 minutter løping

    Følg prinsippet i dette treningsprogrammet den første måneden og øk minuttmengden hver femte dag, men ikke mere enn to minutter i utgangspunktet. Pass også på at barnet puster skikkelig og har normale løpebevegelser. Barnet skal ikke være anstrengt med knyttede never, hevede skuldre og grimaser i ansiktet. Det skal se rolig og avslappet ut og pulsen/pusten skal senke seg i gåpausene.  Varier ruten hele tiden, spring på nye spennende plasser og helst ikke på asfalt.

    Jeg kommer tilbake med et nytt treningsprogram etter ca en måned.

    Etter eller før turen, avhengig av når siste måltid var, kan det passe med denne smoothien:

    Dette trenger du til 2 personer:
    2 1/2 dl eplejuice
    1 dl gulrotjuice
    2 dl frisk eller frossen spinat
    1/2 agusk uten skall i terninger
    2 ts friske basilikumblader

    Dette gjør du:
    Putt alt i blenderen og kjør i ca 20 sekunder. Drikk og løp..., eller vent og lag denne etter turen. Kos dere.

    fredag 8. oktober 2010

    English breakfast i sunn versjon for helgefrokosten på lørdag

    Her kommer en frokost bestående av speilegg, glutenfri hot toast og stekte tomater.
    Dette trenger du til 4 personer:
    8 egg
    2 stk glutenfritt brød (eller vanlig brød) skåret i 4 stykker
    Litt majones
    Økologiske tomater i skiver
    Hakket hvitløk
    Hakket purreløk

    Dette gjør du:
    Stek speilegg på begge sider på svak varme i olivenolje og med hakket hvitløk etter behag. Rist brød og tomater i oljen. Tilbered en skive brød med litt majones, to speilegg og tomater. Dryss over med purreløk. Server med ferskpresset grønnsaksjuice eller eplejuice. Bilde kommer som sagt etter høstferien. :-)


     

    torsdag 7. oktober 2010

    Godnattsmoothie med blåbær og bringebær.

    Det her er en ypperlig liten rett å servere til kveldsmat til ungene eller til voksne som er sugne på noe godt på kveldstid.



    Dette trenger du:
    1 del blåbær eller skogsbær
    2 deler bringebær eller jordbær
    2 deler rismelk og soyamelk blandet (eller vanlig melk)
    2 ss linfrøolje eller Udo's Choice olje
    1 ss proteinpulver
    1/4 ts kanel
    1 knivsodd vanilje
    Sitronsaft

    Dette gjør du:
    Putt alt i blenderen og kjør det sammen til det er fint blandet. Sever i høye glass og pynt med et mynteblad/bringebær. Dette er garantert noe som de fleste fristes av og sunt er det også.
     

    onsdag 6. oktober 2010

    Kjøttboller i karri til 4 personer

    Dette trenger du til kjøttbollene:
    500 g hakket kylling- eller kalkunfarse
    1 egg
    2 fedd hvitløk som finhakkes
    Salt og pepper

    Saus:
    1 løk
    1 eple
    2 søtpoteter
    200 g pastinakk*
    1 ss olivenolje
    2 ss karri
    7 dl soyamelk
    1 ts Bjørkesøt (xylitol)
    1 buljongterning



    *Pastinakk er en gammel kulturplante og kjent helt fra romertiden. Før poteten ble introdusert var pastinakk her i landet den viktigste stivelseskilden i kostholdet. I klosterene var den imidlertid ikke vel ansett, da den anses å stimulere kjønnsdriften. Den er av utseende svært lik gulrot og persillerot med sin klumpete og avlange form, men gjerne noe større. Fruktkjøttet er hvitt eller kremfarget og smaken er søt. Pastinakk kan ha ulike størrelser med både små og store varianter. På store pastinakker er den indre delen seig og treaktig og bør skjæres bort.

    Dette gjør du:
    Riv løk, eple, søtpoteter og pastinakk på råkostjern eller i en kjøkkenmaskin og rist det med karri i pannen på svak varme. Tilsett litt vann, soyamelken og buljongterningen. Tilsett resten, og la sausen stå å småkoke i 40 minutter på svak varme.
    Bland sausen med stavmikser og tilsett Bjørkesøt (xylitol).

    Rør sammen farsen med hvitløk, egg og salt/pepper og form den til kjøttboller og ha dem i sausen. De skal trekke i sausen i ca 20 minutter. Sjekk at de er gjennomstekte og smak til med salt, pepper og karri.  Serveres med brun ris og forskjellige grønnsaksstaver. Vi brukte gulrot, agurk, paprika og kålrot.

    Nyt!

    tirsdag 5. oktober 2010

    Hvordan komme i gang...

    Det er ingen tvil om at motivasjonen og viljen til å prøve et liv med betraktelig mindre sukker og ulike tilsetningsstoffer er svært ulik i familien. Jeg skal prøve det og mannen min spiser alt jeg lager så han kommer nok til å ende på ca 80%. Ungene spiser det vi lager hjemme, men de to største har også et utstrakt sosialt liv, vi også når jeg tenker meg om, så vi gjør det beste ut av det uten å bli fanatiske. Der er vi helt klart ikke kjenner jeg. Så inviter oss like mye bort på middager og i selskap som før!



    Det Ninka-Bernadette Mauritson anbefaler, hvis du er skikkelig motivert, er noe hun kaller Hardcore-versjonen når du starter dette. Jeg skal prøve den og tilpasser så det også blir bra for resten av familien min. Mauritson sier at denne versjonen er optimal for de med sukkeravhengighet, ustabilt blodsukker, vektproblemer, fordøyelsesproblemer, adferdsproblemer, allergi eller syre i kroppen. Eller, mye bedre, for de som vil være "supersunne og i toppform". Jeg er i den siste gruppa og kan fortelle at jeg har meldt meg på Skarverennet fra Finse til Ustaoset i april 2011. Dette er første gangen jeg går dette rennet og jeg skal gjøre det sammen med gode venninner. Om jeg har adferdsproblemer er det opp til de å uttale seg om... :-) men neida, det er ikke noe alvorlige ting i fall.

    Så nå er vi i gang dere, her er de første stegene til et nytt og bedre liv. Motivasjonen er viktig og jeg kjenner at den er tilstede. Akkurat denne uka er vi på høstferie på fjellet så jeg får ikke lagt ut bilder av rettene på samme måte som vanlig på bloggen, men lover å legge dette til i neste uke. Det finnes ikke noe internett her på hytta, men jeg kan ta en tur bort på hotellet i nærheten daglig å poste innleggene på gratisnettet der.

    Her er oppskriften på hardcore-frokosten som heter "Fruktyoghurt wannabe":
    Dette trenger du:
    3 store håndfuller frosne bringebær
    1 økologisk sitron, skall og saft. Bruk en skarp kniv eller riv med rivjern. Ikke bruk noe av det bitre hvite innerskallet.
    4 ss Aroniasaft* uten sukker
    1 fersken eller mango uten stein. Frossen mango kan også brukes.
    1 banan
    3 ss valleproteinpulver** eller risproteinpulver til ekstremt melkeallergiske
    3 ss linfrøolje. F.eks Udo's Choice
    2 ss Psyllium Husk*** (loppefrø)
    rismelk så det dekker, eller vanlig melk.

    Dette gjør du:
    Bland alle ingrediensene i blenderen og kjør først rolig. Deretter 30 sekunder på høy hastighet. Serveres i skål med skje.

    *Aroniasaft er saft fra Aroniabær eller svartsurbær. Det har blant annet vært brukt som naturmedisin blant indianerne i Nord-Amerika. Til Norge kom bærbuskene først på 80-tallet. Smaken minner om blåbær med "litt ekstra". Aroniasaft inneholder dessuten langt mer helsebringende antioksidanter enn blåbær og den har mange bruksmuligheter. Som drikke, saus til desserter og i dressinger.

    ** Valle er et biprodukt fra osteproduksjon og det inneholder 67% protein og brukes til å lage proteinpulver. Myseproteinet konsentreres gjennom en mikrofiltreringsprosess som fjerner fett og laktose og kan bi opptil 95% protein. Dette pulveret kan kjøpes på helsekostbutikker.

    *** Psyllium Husk (loppefrø) er godt for tarmfunksjonen og kan faktisk anbefales både for løs og treg mage. Skallet inneholder slimstoff som er velgjørende, rensende og regulerende for tarmfunksjonen. Det koster kr 188,- for 340 gram og kan kjøpes på nettet.



     

    mandag 4. oktober 2010

    Kjernesunn familie - starten på et nytt matliv...

    Jeg har fått en ny helt, hun heter Ninka-Bernadette Mauritson, er dansk og jeg leste om henne og familien første gang for sikkert 3-4 år siden. Både mannen min og jeg synes da omleggingen deres i livsførsel var interessant, men vi gjorde ikke noe spesielt med det da. Nå har jeg lyst til å prøve det og tar dere med på reisen. Det er i korte trekk en livsstil uten stress, sukker og kunstige stoffer som endret deres liv for alltid. Om vi greier det vet jeg ikke nå..., men hvis vi greier noe er det også bra. Det skal sies at vi lever et sunt og aktivt liv allerede med bær-/fruktsmoothier eller havregrøt til frokost, sunne matpakker med frukt for de små og ofte salat for de store, middager som ofte er laget fra grunnen av med salat. Vi har frukt tilgjengelig hele tiden, det er primært yoghurt naturell vi kjøper, godteri er for lørdager og vi drikker mye vann og lite melk.  Vi er begge to glade i å trene, har aktive unger og har aldri slanka oss. Så hva er det vi skal endre på: jo det er nok for mye sukker og tilsetningsstoffer hos oss også, og det skal vi prøve å gjøre noe med. Følg med her så får du se om det går...

    Jeg starter med 10 gode råd, funnet i boka til Mauritsen.  
    Thorbjörg Hafsteinsdottirs 10 kostbud

    1. Skån kroppen din for alt tilsatt sukker, både det synlige, usynlige og kunstige.
    2. Spis fullkornprodukter. De raffinerte kan ikke kroppen bruke.
    3. Vær ikke redd for fett. De riktige fettstoffene gavner og slanker.
    4. Spis protein av skikkelig kvalitet.
    5. Spis belgfrukter, nøtter, frø og kjerner hver eneste dag.
    6. Spis deg vakker med økologiske grønnsaker, frukt og bær hver dag, minst 600 gram. (får du ikke tak i økologiske så spis like mye likevel).
    7. Drikk 1 1/2 liter vann, ren grønnsak- og fruktjuice, grønn te eller urtete hver dag. Hvis du må ha kaffe eller alkohol (som skjer...) så gå etter nytelse, kvalitet, lite og godt.
    8. Spis regelmessig.  Hopp aldri over frokosten. Flere små måltider er (kanskje) veien å gå.
    9. Spis balanserte måltider med sunt fett, kvalitetsprotein, langsomme karbohydrater og grønnsaker. Og selvfølgelig så økologiske som mulig.
    10. Selv med så sunn mat er det en god ide å ta em multivitamin-/mineraltablett i tillegg.

    Copyright 2007 Oscar Umahro Cadogan & Thorbjörg Hafsteinsdottir

    Dette er bare begynnelsen, følg med videre så skal du få nye gode råd nesten daglig. :-) jeg lover helt sikkert å fortelle om det som er vanskelig også. Og jeg kan si med en gang at dette vil nok slå til mer hos de store enn de små i familien. De små er 11, 8 og 1 år. Men alt kan bli bedre.

    lørdag 25. september 2010

    Salat med timianstekt kylling

    Hurra!!  Jeg har nå passert 10 000 besøkende på bloggen min!  Tusen takk til dere alle som er innom og kikker og ikke minst legger inn kommentarer og spørsmål. Veldig morsomt og inspirerende for meg som fortsatt er "ny" i matfaget, men som har lært svært mye på dette knappe året.  :-)  Her har det vært travelt i det siste og jeg har blitt student siden siste innlegg, derfor en hatt liten pause fra bloggingen.  Studentlivet er fantastisk og lar seg lett kombinere med det å være hjemme med en liten søt en...  Men nå er det mat!  Hadde besøk av en god venninne av meg som eier og driver Galleri Semmingsen i forrige uke og da serverte jeg denne salaten.  Absolutt et galleri jeg anbefaler hvis du er interessert i nye og etablerte norske kunstere av bra kvalitet. Et sted å bli inspirert og fristet!  Så var det salaten...




    Dette trenger du:
    3 kyllingfileter
    Timian/smør til steking
    1 Crispy salathode
    2 vårløk
    10 cherrytomater
    1 spisspaprika
    2 avokado
    ristede pinjekjerner

    Til dressing:
    lettrømme
    hvitløk

    Dette gjør du:
    Del kyllingen i spiseklare biter og stek den i smør og timiankrydder.  La det avkjøle og i mens vasker du og kjører salaten i salatslynga.  Del tomater, paprika, avokado og vårløk i passelige biter og anrett det på et stort fat med salaten nedest og det andre pent lagt oppå. Avslutt med pinjekjernene.  Hakk hvitløk og bland den med lettrømme for dressing. Alternativ dressing er god olivenolje og balsamicoeddikk.

    Server med godt brød og kos deg.

    søndag 19. september 2010

    Andebryst med potetstappe og balsamico/solbærsenneps-saus

    Dette er en av de bedre middagene jeg har laget på en god stund, kan virkelig anbefales når en skal kose seg med god vin til.





    Dette trenger du til 2 store og 2 små:
    2 store andebryst

    Potetstappe:
    1 kg poteter
    hvitløk
    litt melk og smør
    salt og pepper

    Salat:
    1 hjertesalat
    10 cherrytomater
    2 avokado
    litt fetaost med basilikum og oregano
    ristede pinjekjerner

    Saus:
    1 dl balsamicoeddik
    1 dl hvitvin
    170 gram smør (gjerne usaltet)
    1 stor ts solbærsennep

    Vin til som var fremdragende var Chianti Classico Riserva, Rocca Guicciarda 2005.

    Dette gjør du:
    Brun andebrystene på begge sider og la de hvile litt.  Stek de deretter i stekovnen på ca 175 grader til kjernetemperaturen er ca 61 grader.  Bruk steketermometer.  Del potetetene i biter og kok de møre sammen med finhakket hvitløk.  Mos de med litt smør og melk til du får en ønsket konsistens og krydre med litt salt og pepper.

    Salaten lages ved å blande ingrediensene over og ha på litt olje fra fetaosten på toppen.  Strø pinjekjerner  på.   Sausen lager du ved å koke 1 dl balsamicoeddik og 1 dl hvitvin så lenge at det bare er igjen ca 3 ss væske (redusering).  Kok det forsiktig så det ikke brenner seg.  Så rører/visper du inn smøret i terninger, det er viktig at sausen ikke koker etter dette.  Når den er helt jevn rører du inn 1 stor ts med solbærsennep hvis du har. Setter en god spiss på den.

    Anrett maten på hvert enkelt fat og server med salat.

    Yummi!


    lørdag 18. september 2010

    Lørdagens lunchsalat med balsamicoeddiksdressing

    Det er lørdag, fint vær og best å være ute hele dagen.  Da er det viktig med god og næringsrik påfyll.  Ta utgangspunkt i denne eller bare bruk det du har i kjøleskapet.


    Dette trenger du:
    1 avokado
    1 liten hjertesalat
    10 cherrytomater
    3 vårløk
    litt reker i lake
    100 gram cheddarost med litt smak i biter

    Dressing:
    1 ss balsamicoeddik
    1 ss peanøttolje
    1 ss olivenolje
    1 ts fransk sennep
    1 ts melis
    litt hvitløk som er finhakket
    safta av 1/2 lime

    Dette gjør du:
    Kutt opp grønnsakene og osten og bland det sammen. Anrett det på et fat og strø rekene over.  Når du lager dressingen blandes alle ingrediensene sammen og ringles over salaten før servering.

    Deilig og raskt!  Som er bra når en er sulten!

    torsdag 16. september 2010

    Lunchsalat a la Randi

    På fredag som var ble jeg invitert til min gode venninne Randi og fadderbarnet mitt Stine på lunch og der serverte hun en veldig god salat og pizza.  Begge deler var supergodt, jeg deler salaten med der her. Den bør absolutt prøves.


    Dette trenger du:
    Hjertesalat og rucola
    1/2 boks med hvit Castello
    valnøtter
    druer
    serranoskinke
    balsamicoeddik 

    Dette gjør du:
    Vask og tørk salaten (eller kjør den i salatslynga). Anrett den på et fat og strø ostebiter, druer og valnøtter over.  Klipp serranoskinka i mindre biter og legg over. Til slutt ringler du balsamicoedikk i et pent mønster over.

    Deilig!

    mandag 13. september 2010

    Pastasalat med reker a la Solveig

    Dette er en nydelig salat som vi fikk i min venninne Solveigs bursdag i helga. Det er ingen tvil om at sausen gir en ekstra dimensjon her og så er jo ingrediensene veldig gode også.  Jeg lagde den til middag her i dag og det ble ca 3 porsjoner som vi spiste ute i den fine sommersola. :-)



    Dette trenger du:
    250 gram fullkorn spaghetti
    3 kyllingbryst som deles i "spisebiter" og stekes med pepper
    100 gram ferdig rensede store reker
    1 avokado
    10 cherrytomater
    5 vårløk

    Til dressingen:
    3 ss soyaolje
    3 ss peanøttolje (litt vanskelig å finne, fant den på Ica)
    3 ss Sweet Chili Saus
    3 ss Kikoman Soyasaus
    3 ss olivenolje
    saften av en 1 1/2 lime
    hakket hvitløk (jeg brukte 1/3 kinesisk hvitløk)

    Dette gjør du:
    Lag dressingen først så den kan godgjøre seg litt mens du lager det andre, det er bare å blande alt sammen og røre godt.   Knekk spaghettien i to og kok den al dente, 1-2 minutter mindre enn det som står på pakka. Avkjøl den og innen servering er den perfekt.  Stek kyllingbitene i pepper og avkjøl.  Hell laken av rekene og del avokadoen i passelige biter. Skjær tomatene i 2 eller 3 hvis de er små nok og kutt opp vårløken i tynne skiver. Vent til alle ingredienser er kalde og bland de forsiktig sammen.

    Server den med godt brød og nyt.


    torsdag 9. september 2010

    Ørret med sprøstekte kantareller og aspagesbønner

    Vi har ikke vært ute i skogen og plukket sopp, men noen andre har.  Jeg kjøpte et papirkremmerhus med nydelige kantareller av en liten søt gutt på Frogner forrige lørdag og de var gode...  Dette var en veldig rask og meget god middag.  For både store og små.


    Dette trenger du:
    4 ørretfilteter
    300 gram kantareller
    200 gram aspargesbønner
    3 ss meierismør
    noen cherrytomater

    Dette gjør du:
    Tørrstek kantarellene en stund i panna først, ikke brenn de.  Deretter har du oppi 2 ss meierismør og steker de videre sammen med aspargesbønnene noen minutter.  Kantarellene skal være sprøe og gode. Stek laksen i en annen panne med en spiseskje smør.  Ca 6 minutter til du ser de er gjennomstekte.

    Anrett på tallerkenen med noen tomater til og spis.


    onsdag 8. september 2010

    Kylling med hjemmelaget rød pesto og salat

    Nå har jeg prøvd meg på grønn pesto noen ganger og fant ut at jeg da kunne avansere til den røde... Tenkte at jeg da måtte finne noe som gjorde den rød og gikk da for soltørkede tomater i olivenolje.  Det ble veldig bra!

      

    Dette trenger du til pesto (ca 250 gram):
    75 gram revet parmesan
    150 gram myke soltørkede tomater i olivenolje
    75 gram pinjekjerner
    1 1/4 dl olivenolje
    1/2 kinesisk hvitløk eller 1 små fedd av vanlig hvitløk som finhakkes
    en del blader med fersk basilikum
    litt pepper og maldonsalt

    Dette gjør du: 
    Det enkleste er å bruke en kjøkkenmaskin som på bildet.  Ha alle ingrediensene oppi og kjør de sammen og tøm deretter olivenoljen over gjennom hullet på toppen bland det inn.  Kjør til du har fått den som du ønsker, fin eller grovhakket.

    Dette trenger du til salaten:
    1 avokado i biter
    1 stor tomat i terminger
    1 rød løk, finhakket
    litt hjertesalat og rucola
    litt aspargestopper på boks
    1 spisspaprika i skiver
    litt salatmiks (ulike nøtter og frø)

    Dette gjør du:
    Bland ingrediensene sammen forsiktig og strø salatmiks på toppen.

    Stek kyllingfiltene og del de i tre deler og anrett de på fatet med rikelig med pesto oppå.  Ha salat ved siden av og server!

    Kos deg!

    tirsdag 7. september 2010

    Kyllingsalat med pasta, asparges og fetaost

    I denne salaten er det litt mer "mat" enn i vanlige salater og den er super å spise på en solrik ettermiddag på sensommeren.  God er den også!



    Dette trenger du:
    1/2 grilla kylling delt i passelige biter
    1 kopp fullkorn pasta som du koker etter anvisning og skyller i kaldt vann
    Salat...  (Her er det fritt valg, jeg brukte litt hjertesalat og rucola i dag)
    6 små gode tomater som er delt i to
    1 avokado i biter
    100 gram Fetaost i terninger
    1 rødløk i tynne skiver som deretter hakkes
    1 spisspaprika i skiver
    12 små asparges som kokes lett og deles i to
    Pinjekjerner som er rista lett i panna

    Til dressingen trenger du:
    4 ss olivenolje
    3 ss balsamicoeddik
    1/2 ts fransk sennep
    1/2 kinesisk hvitløk som er finhakket
    litt pepper

    Dette gjør du:
    Ha ingrediensene i en stor bolle der du stort sett blander alt forsiktig sammen, spar asparges og tomater til slutt så de holder seg pene og strør over pinjekjernene rett før du serverer salaten.

    Dressingingrediensene blander du lettest i et tett glass med lokk, spe gjerne på med noen friske urter i små biter hvis du har det.  Server salaten med godt brød til og nyt dagen!










    Fantastiske kakeblogger

    Hei.

    Jeg ble av mine gode kontakt Helene tipset om en rankingliste over gode kakeblogger, vil gjerne dele den med alle dere andre som elsker kaker.  Man kan aldri få for mange oppskrifter... :-)

    Nyt lesingen.







    Bildet er lånt fra: http://bentekalsnes.wordpress.com/2008/12/

    mandag 6. september 2010

    Salat med vannmelon, avokado og fetaost.

    Denne gode salaten som jeg har laget i går ble jeg inspirert til å lage av bloggen til Epicureatricen. Hun har mye bra oppskrifter og er absolutt verdt å kikke innom.    Jeg gjorde min egen vri og den er kjempegod.


    Dette trenger du til 3-4 personer:
    2 avokadoer i skiver
    rucola salat og hjertesalat
    litt aspargestopper (hermetiske eller ferske)
    1 rødløk i tynne skiver
    saften av 1 sitron
    1 ss olivenolje
    rista pinjekjerner
    300 gram vannmelon i terninger
    200 gram fetaost

    Dette gjør du:
    Vask og kjør salaten i salattrommelen eller tørk den godt.  Legg den utover ett stort serveringsfat. Del avokadoen og legg den oppå sammen med skiver av rødløk, asparges og terninger av vannmelon.  Press sitronsaften over.  Ringle deretter over olivenolje og riv fetaosten i biter og strø over.  Til slutt ristede pinjekjerner på toppen.  Deilig.

    søndag 5. september 2010

    Guacamole

    Noe av det beste som finnes som en liten forrett eller bare kos er guacamole.  Det er enkelt å lage, godt og veldig sunt! (Næringsstoffer og gunstige fettsyrer)  Det tar 5 minutter å lage max!  Her sere dere resten av søndag ettermiddagsbordet i sola på verandaen også, vi hadde ost, skinke, godt brød, kjeks, svarte oliven, chilioliven og et glass hvitvin. Alle de tre største gutta har vært borte på forskjellige plasser  i hele helga og vi måtte feire hjemkomsten såklart.  Lille Per som var hjemme med meg i likte osten og brødet best.



    Dette trenger du:
    2 modne avokado
    3 - 5 gode tomater (avhengig av størrelsen)
    1-2 spiseskjeer hot tacosaus  (smak deg frem)
    litt maldonsalt
    litt pepper
    saften av en halv lime

    Jeg har ikke brukt hvitløk her da tacosausen erstatter det, men det er opp til deg såklart.  Det samme gjelder vanlig løk.

    Skjær avokadoen i to og ta ut stenene (spar på den ene og putt den i røra så den ikke blir brun hvis den skal stå litt før serverer den).  Ta ut innmaten og bland dette med hakkede tomater, tacosaus, salt, pepper og limesaft.

    Server!









     

    tirsdag 31. august 2010

    Lunchsalat med kylling og fullkornpasta

    I dag hadde jeg hyggelig lunchbesøk av min venninne Monica med bloggen Monicas Matverden der jeg plukker opp mye franske tips.  Hun hadde også med sin lille Ida som lekte med min lille Per.


    Dette trenger du:
    2 kyllingfileter
    2 dl fullkornpasta
    1 avokado
    6-7 smakstomater
    ristede pinjekjerner
    2 spisspaprika
    100 gram cheddarost 
    en passelig blanding av rucola, hjertesalat og lollo

    Server den med Aioli og godt brød ved siden av.

    Dette gjør du:
    Stek kyllingfiletene og kok fullkornpastaen etter anvisning på pakka.  Rist pinjekjernene og legg salaten i kaldt vann noen minutter.  Kjør den i salatslynge eller tørk godt av den.  Del tomatene, avokadoen, osten og spisspaprikaen i passelige biter.  Del opp den avkjølte kyllingfileten og ha oppi den avkjølte pastaen.  Bland alt sammen og dryss pinjekjerner på toppen.

    Nyt!


                    

    LinkWithin

    Related Posts with Thumbnails