Sitronterte

Dette er en frisk kake som jeg bakte i påska, fant oppskriften i Gøril Wikers Leve Livet som igjen er inspirtert av den kjente engelske kokebokforfatteren Delia Smith.  Den er frisk og lett og smaker godt med en liten klatt creme fraiche til.

Dette trenger du:

Tertebunn:

175 gram hvetemel

40 gram melis

75 gram usaltet smør 

1 eggeplomme  (spar eggehviten)

1 ss vann

Sitronfyllet:

3-4 sitroner

6 egg

175 gram sukker

2 dl fløte.

1. Ha alle ingrediensene til deigen i mikseren og kjør til deigen samler seg til en fast klump.  Kna den litt ekstra på bakebordet og la den hvile kaldt en times tid før du kjevler den ut. 

2. Smør og kle en springform med deigen slik at den rekker en centimeter over kanten.  Prikk kakebunnen med en gaffel og og pensle med en letttpisket eggehvite.  Stek bunnen midt i ovnen i 20 minutter på 200 grader.  Ta ut bunnen og sett ovnen ned til 180 grader.

3. Riv skallet av sitronene fint og press også ut safta.  Bland det med eggene, sukkeret og fløten i mikseren og hell det i terteformen.  Stek kaken rundt 30 minutter, den skal fortsatt være myk og litt skjelven når du tar den ut.  Avkjøl den og sett den i kjøleskapet.  Strø på melis før den serveres.