lørdag 25. september 2010

Salat med timianstekt kylling

Hurra!!  Jeg har nå passert 10 000 besøkende på bloggen min!  Tusen takk til dere alle som er innom og kikker og ikke minst legger inn kommentarer og spørsmål. Veldig morsomt og inspirerende for meg som fortsatt er "ny" i matfaget, men som har lært svært mye på dette knappe året.  :-)  Her har det vært travelt i det siste og jeg har blitt student siden siste innlegg, derfor en hatt liten pause fra bloggingen.  Studentlivet er fantastisk og lar seg lett kombinere med det å være hjemme med en liten søt en...  Men nå er det mat!  Hadde besøk av en god venninne av meg som eier og driver Galleri Semmingsen i forrige uke og da serverte jeg denne salaten.  Absolutt et galleri jeg anbefaler hvis du er interessert i nye og etablerte norske kunstere av bra kvalitet. Et sted å bli inspirert og fristet!  Så var det salaten...




Dette trenger du:
3 kyllingfileter
Timian/smør til steking
1 Crispy salathode
2 vårløk
10 cherrytomater
1 spisspaprika
2 avokado
ristede pinjekjerner

Til dressing:
lettrømme
hvitløk

Dette gjør du:
Del kyllingen i spiseklare biter og stek den i smør og timiankrydder.  La det avkjøle og i mens vasker du og kjører salaten i salatslynga.  Del tomater, paprika, avokado og vårløk i passelige biter og anrett det på et stort fat med salaten nedest og det andre pent lagt oppå. Avslutt med pinjekjernene.  Hakk hvitløk og bland den med lettrømme for dressing. Alternativ dressing er god olivenolje og balsamicoeddikk.

Server med godt brød og kos deg.

søndag 19. september 2010

Andebryst med potetstappe og balsamico/solbærsenneps-saus

Dette er en av de bedre middagene jeg har laget på en god stund, kan virkelig anbefales når en skal kose seg med god vin til.





Dette trenger du til 2 store og 2 små:
2 store andebryst

Potetstappe:
1 kg poteter
hvitløk
litt melk og smør
salt og pepper

Salat:
1 hjertesalat
10 cherrytomater
2 avokado
litt fetaost med basilikum og oregano
ristede pinjekjerner

Saus:
1 dl balsamicoeddik
1 dl hvitvin
170 gram smør (gjerne usaltet)
1 stor ts solbærsennep

Vin til som var fremdragende var Chianti Classico Riserva, Rocca Guicciarda 2005.

Dette gjør du:
Brun andebrystene på begge sider og la de hvile litt.  Stek de deretter i stekovnen på ca 175 grader til kjernetemperaturen er ca 61 grader.  Bruk steketermometer.  Del potetetene i biter og kok de møre sammen med finhakket hvitløk.  Mos de med litt smør og melk til du får en ønsket konsistens og krydre med litt salt og pepper.

Salaten lages ved å blande ingrediensene over og ha på litt olje fra fetaosten på toppen.  Strø pinjekjerner  på.   Sausen lager du ved å koke 1 dl balsamicoeddik og 1 dl hvitvin så lenge at det bare er igjen ca 3 ss væske (redusering).  Kok det forsiktig så det ikke brenner seg.  Så rører/visper du inn smøret i terninger, det er viktig at sausen ikke koker etter dette.  Når den er helt jevn rører du inn 1 stor ts med solbærsennep hvis du har. Setter en god spiss på den.

Anrett maten på hvert enkelt fat og server med salat.

Yummi!


lørdag 18. september 2010

Lørdagens lunchsalat med balsamicoeddiksdressing

Det er lørdag, fint vær og best å være ute hele dagen.  Da er det viktig med god og næringsrik påfyll.  Ta utgangspunkt i denne eller bare bruk det du har i kjøleskapet.


Dette trenger du:
1 avokado
1 liten hjertesalat
10 cherrytomater
3 vårløk
litt reker i lake
100 gram cheddarost med litt smak i biter

Dressing:
1 ss balsamicoeddik
1 ss peanøttolje
1 ss olivenolje
1 ts fransk sennep
1 ts melis
litt hvitløk som er finhakket
safta av 1/2 lime

Dette gjør du:
Kutt opp grønnsakene og osten og bland det sammen. Anrett det på et fat og strø rekene over.  Når du lager dressingen blandes alle ingrediensene sammen og ringles over salaten før servering.

Deilig og raskt!  Som er bra når en er sulten!

torsdag 16. september 2010

Lunchsalat a la Randi

På fredag som var ble jeg invitert til min gode venninne Randi og fadderbarnet mitt Stine på lunch og der serverte hun en veldig god salat og pizza.  Begge deler var supergodt, jeg deler salaten med der her. Den bør absolutt prøves.


Dette trenger du:
Hjertesalat og rucola
1/2 boks med hvit Castello
valnøtter
druer
serranoskinke
balsamicoeddik 

Dette gjør du:
Vask og tørk salaten (eller kjør den i salatslynga). Anrett den på et fat og strø ostebiter, druer og valnøtter over.  Klipp serranoskinka i mindre biter og legg over. Til slutt ringler du balsamicoedikk i et pent mønster over.

Deilig!

mandag 13. september 2010

Pastasalat med reker a la Solveig

Dette er en nydelig salat som vi fikk i min venninne Solveigs bursdag i helga. Det er ingen tvil om at sausen gir en ekstra dimensjon her og så er jo ingrediensene veldig gode også.  Jeg lagde den til middag her i dag og det ble ca 3 porsjoner som vi spiste ute i den fine sommersola. :-)



Dette trenger du:
250 gram fullkorn spaghetti
3 kyllingbryst som deles i "spisebiter" og stekes med pepper
100 gram ferdig rensede store reker
1 avokado
10 cherrytomater
5 vårløk

Til dressingen:
3 ss soyaolje
3 ss peanøttolje (litt vanskelig å finne, fant den på Ica)
3 ss Sweet Chili Saus
3 ss Kikoman Soyasaus
3 ss olivenolje
saften av en 1 1/2 lime
hakket hvitløk (jeg brukte 1/3 kinesisk hvitløk)

Dette gjør du:
Lag dressingen først så den kan godgjøre seg litt mens du lager det andre, det er bare å blande alt sammen og røre godt.   Knekk spaghettien i to og kok den al dente, 1-2 minutter mindre enn det som står på pakka. Avkjøl den og innen servering er den perfekt.  Stek kyllingbitene i pepper og avkjøl.  Hell laken av rekene og del avokadoen i passelige biter. Skjær tomatene i 2 eller 3 hvis de er små nok og kutt opp vårløken i tynne skiver. Vent til alle ingredienser er kalde og bland de forsiktig sammen.

Server den med godt brød og nyt.


torsdag 9. september 2010

Ørret med sprøstekte kantareller og aspagesbønner

Vi har ikke vært ute i skogen og plukket sopp, men noen andre har.  Jeg kjøpte et papirkremmerhus med nydelige kantareller av en liten søt gutt på Frogner forrige lørdag og de var gode...  Dette var en veldig rask og meget god middag.  For både store og små.


Dette trenger du:
4 ørretfilteter
300 gram kantareller
200 gram aspargesbønner
3 ss meierismør
noen cherrytomater

Dette gjør du:
Tørrstek kantarellene en stund i panna først, ikke brenn de.  Deretter har du oppi 2 ss meierismør og steker de videre sammen med aspargesbønnene noen minutter.  Kantarellene skal være sprøe og gode. Stek laksen i en annen panne med en spiseskje smør.  Ca 6 minutter til du ser de er gjennomstekte.

Anrett på tallerkenen med noen tomater til og spis.


onsdag 8. september 2010

Kylling med hjemmelaget rød pesto og salat

Nå har jeg prøvd meg på grønn pesto noen ganger og fant ut at jeg da kunne avansere til den røde... Tenkte at jeg da måtte finne noe som gjorde den rød og gikk da for soltørkede tomater i olivenolje.  Det ble veldig bra!

  

Dette trenger du til pesto (ca 250 gram):
75 gram revet parmesan
150 gram myke soltørkede tomater i olivenolje
75 gram pinjekjerner
1 1/4 dl olivenolje
1/2 kinesisk hvitløk eller 1 små fedd av vanlig hvitløk som finhakkes
en del blader med fersk basilikum
litt pepper og maldonsalt

Dette gjør du: 
Det enkleste er å bruke en kjøkkenmaskin som på bildet.  Ha alle ingrediensene oppi og kjør de sammen og tøm deretter olivenoljen over gjennom hullet på toppen bland det inn.  Kjør til du har fått den som du ønsker, fin eller grovhakket.

Dette trenger du til salaten:
1 avokado i biter
1 stor tomat i terminger
1 rød løk, finhakket
litt hjertesalat og rucola
litt aspargestopper på boks
1 spisspaprika i skiver
litt salatmiks (ulike nøtter og frø)

Dette gjør du:
Bland ingrediensene sammen forsiktig og strø salatmiks på toppen.

Stek kyllingfiltene og del de i tre deler og anrett de på fatet med rikelig med pesto oppå.  Ha salat ved siden av og server!

Kos deg!

tirsdag 7. september 2010

Kyllingsalat med pasta, asparges og fetaost

I denne salaten er det litt mer "mat" enn i vanlige salater og den er super å spise på en solrik ettermiddag på sensommeren.  God er den også!



Dette trenger du:
1/2 grilla kylling delt i passelige biter
1 kopp fullkorn pasta som du koker etter anvisning og skyller i kaldt vann
Salat...  (Her er det fritt valg, jeg brukte litt hjertesalat og rucola i dag)
6 små gode tomater som er delt i to
1 avokado i biter
100 gram Fetaost i terninger
1 rødløk i tynne skiver som deretter hakkes
1 spisspaprika i skiver
12 små asparges som kokes lett og deles i to
Pinjekjerner som er rista lett i panna

Til dressingen trenger du:
4 ss olivenolje
3 ss balsamicoeddik
1/2 ts fransk sennep
1/2 kinesisk hvitløk som er finhakket
litt pepper

Dette gjør du:
Ha ingrediensene i en stor bolle der du stort sett blander alt forsiktig sammen, spar asparges og tomater til slutt så de holder seg pene og strør over pinjekjernene rett før du serverer salaten.

Dressingingrediensene blander du lettest i et tett glass med lokk, spe gjerne på med noen friske urter i små biter hvis du har det.  Server salaten med godt brød til og nyt dagen!










Fantastiske kakeblogger

Hei.

Jeg ble av mine gode kontakt Helene tipset om en rankingliste over gode kakeblogger, vil gjerne dele den med alle dere andre som elsker kaker.  Man kan aldri få for mange oppskrifter... :-)

Nyt lesingen.







Bildet er lånt fra: http://bentekalsnes.wordpress.com/2008/12/

mandag 6. september 2010

Salat med vannmelon, avokado og fetaost.

Denne gode salaten som jeg har laget i går ble jeg inspirert til å lage av bloggen til Epicureatricen. Hun har mye bra oppskrifter og er absolutt verdt å kikke innom.    Jeg gjorde min egen vri og den er kjempegod.


Dette trenger du til 3-4 personer:
2 avokadoer i skiver
rucola salat og hjertesalat
litt aspargestopper (hermetiske eller ferske)
1 rødløk i tynne skiver
saften av 1 sitron
1 ss olivenolje
rista pinjekjerner
300 gram vannmelon i terninger
200 gram fetaost

Dette gjør du:
Vask og kjør salaten i salattrommelen eller tørk den godt.  Legg den utover ett stort serveringsfat. Del avokadoen og legg den oppå sammen med skiver av rødløk, asparges og terninger av vannmelon.  Press sitronsaften over.  Ringle deretter over olivenolje og riv fetaosten i biter og strø over.  Til slutt ristede pinjekjerner på toppen.  Deilig.

søndag 5. september 2010

Guacamole

Noe av det beste som finnes som en liten forrett eller bare kos er guacamole.  Det er enkelt å lage, godt og veldig sunt! (Næringsstoffer og gunstige fettsyrer)  Det tar 5 minutter å lage max!  Her sere dere resten av søndag ettermiddagsbordet i sola på verandaen også, vi hadde ost, skinke, godt brød, kjeks, svarte oliven, chilioliven og et glass hvitvin. Alle de tre største gutta har vært borte på forskjellige plasser  i hele helga og vi måtte feire hjemkomsten såklart.  Lille Per som var hjemme med meg i likte osten og brødet best.



Dette trenger du:
2 modne avokado
3 - 5 gode tomater (avhengig av størrelsen)
1-2 spiseskjeer hot tacosaus  (smak deg frem)
litt maldonsalt
litt pepper
saften av en halv lime

Jeg har ikke brukt hvitløk her da tacosausen erstatter det, men det er opp til deg såklart.  Det samme gjelder vanlig løk.

Skjær avokadoen i to og ta ut stenene (spar på den ene og putt den i røra så den ikke blir brun hvis den skal stå litt før serverer den).  Ta ut innmaten og bland dette med hakkede tomater, tacosaus, salt, pepper og limesaft.

Server!









 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails