mandag 21. desember 2009

Biscotti og marsipan med sjokolade


Nå skal jeg for første gang prøve meg på Biscotti og etter å ha kikket på ulike oppskrifter blir det en kombinasjon av flere. 


150 gram mandler
3 eggeplommer
3 eggehviter
225 gram sukker
4 ts vaniljesukker
bittelitt salt
skallet av 2 mandariner
400 gram hvetemel
2 ts bakepulver
150 gram mørk kokesjokolade, hakket











Del eggene og rør sammen eggeplommene, sukker og vaniljesukker.  Stivpisk eggehvitene med bittelitt salt og vend dette forsiktig inn i eggeplommerøra.  Bland så inn mandarinskalllet som er raspet, sjokoladen og mandlene som er hakket + hvetemelet blandet med bakepulver.  Jeg ristet mandlene lett i panna først.


Rull det ut til 2 cm brede pølser og stek dem i 35 minutter på 175 grader.  Del de 1 cm tykke stenger med en gang de er feridigstekt.  Avkjøl de og putt de en tett boks.  Nytes med en sterk og god kaffe.
Masipanen lagde jeg med 500 gram mandler, 500 gram melis og 1 eggehvite.  Smelt god sjokolade i vannbad og dypp marsipankulene og sett en hasselnøtt på toppen.










fredag 18. desember 2009

Salmalaks og risotto med steinsopp & salat

Dette er vel omtrent den beste laksen som finnes.  Sett ovnen på 200 grader  samtidig som du koker opp risottoen.  Her bruker jeg de ferdige pakkene fra Superbra som jeg kjøper på Grønn på Lilleaker, de er kjempegode.  Fisken pensler jeg med god olivenolje og stør på litt salt og pepper.  Den skal stå inne i 10-11 minutter så den fortsatt ikke er helt gjennomstekt og helt rosa.  Nydelig...  Så lager jeg en salat av avokado, agurk, hjertesalat, tomater, litt fetaost og litt salatnøtter.  Dander det hele på fatet og server, deilig middag på 20 minutter.

torsdag 17. desember 2009

Kylling i tomat og basilikumsaus


Denne gangen har jeg igjen beveget meg utenom "grunnboka" Stiansen til Hverdags og laget en deilig kyllingrett. Sånn gjør du: Stek kyllingfiletene på begge sider så de er fine og brune. Deretter legger du de inn i stekovnen i 17 minutter på 200 grader. I panna steker du hvitløk og sjalottlauk først, deretter har du oppi en stor pakke ferske tomater og ei halv potte basilikum. Stek dette på halvsvak varme til det blir en saus. Putt så de ferdigstekte filetene oppi og dryss noen basilkumblad på toppen. Voila! Serveres med ovnsstekte potetbåter og en salat til.

onsdag 16. desember 2009

Og julebaksten må med



Jeg kjenner jeg begrenser kreativiteten og trangen til å dele hvis jeg bare skal holde meg til boka. Her er julebaksten så langt, eldstemann har hjulpet meg å pynte. Vi har bakt oss gjennom en del bokser med pepperkakedeig fra Ikea nå.

tirsdag 15. desember 2009

138 retter igjen, jammen sa jeg hverdag...


Den neste retten er ikke det jeg forbinder med en hverdagsdessert, men er det tirsdag så er det tirsdag. Nå har jeg laget Bringebær med mascarponekrem. Bland 1 liten boks Mascarponeost med 2 eggeplommer, sitronsaft og en liten "dæsj" portvin. Rør dette godt sammen og bland deretter dette sammen med 2 stivpiskede eggehviter blandet med litt melis. Dander deretter godt med bringebær på et fat og legg på krem og dryss kakao over.

Det smakte veldig godt og ungene likte det også!

søndag 6. desember 2009

139 retter igjen, her kommer fredagskosen!


Hvis du virkelig vil ha en hyggelig kveld med din kjære og et godt måltid så prøv denne Sandwichen med stekt kylling, rucola og en nydelig hvitløksdressing. Ha olivenolje og mye hvitløksfedd i stekepanna og brun kyllingfiletene. Stek de deretter videre i oven på 180 grader i 8 minutter. Stek så brødskivene (jeg brukte landbrød) i den oljen som er igjen, hvitløkene er der bare for å sette smak. Hvitløksdressingen lages av 3 ss majones, 3 ss rømme, 1 fedd hvitløk (finhakket), 1 ts sukker, 1 ts hvitvinseddik og litt salt og pepper. Alt dette blandes.

Så begynner monteringen av det deilige smørbrødet. Start med en brødskive, legg på tomater, kyllingfilet i skiver, tynnes skiver av parmesan ig dryss på rucola. Hell så over den gode dressingen og start med en ny skive og gjøre det samme igjen. Legg til slutt en skive på toppen. Jeg puttet også inn noen skiver med avokado og det ble kjempegodt!

Jeg fikk mye skryt for denne! Dressingen er også kjempegod å dyppe focaccia i, prøvde det i gårkveld da jeg laget en ny porsjon til årets Julejentebord som ble et fantastisk hyggelig selskap. Jeg er jammen heldig som kjenner så mange morsomme damer!

tirsdag 24. november 2009

140 retter igjen, i dag ble det hjemmelaget pesto...



Etter en lang tur ute i det fantastiske været med barselgruppa rundt på Bygdøy kastet jeg meg over grytene kl. 16.30. Ingen var hjemme, men middag må likevel lages. På side 94 står oppskriften på pesto og med en blender var den meget grei å lag. Jeg puttet i litt for mye hvitløk (som vanlig) da jeg er svært glad i det. Ellers var det ei hel potte med basilikum og litt mer parmasan enn det sto i oppskrifta.

Pastaen jeg kokte til er en jeg har kjøpt her på Grønn på Lilleaker, den heter Tagliardi og kommer fra Cipriani Food og er meget god. Skal max kokes i 4 minutter. Siden begge smågutta var ute på aktiviteter og kjæresten også ute og ordnet ble det middag alene, men det smakte så godt at jeg nesten måtte ta et glass rødvin til... Jammi! Prøv den!

141 igjen..., bananer i appelsinsaus!



OK, jeg er tilbake og gjør tellingen først som sist:

Boka Stiansen til Hverdags inneholder: 13 deler og 142 oppskrifter. Siden jeg har "juksa litt" og laget en av de allerede kan vi starte med den. Det er under dessertkapitlet og den heter bananer i appelsinsaus. Dette er en fantastisk dessert som er søt og enkel å lage. Når det er barn med som det ofte er her i familien er det lurt å ikke "dandere" retten ferdig med saus og is, men la de selv bestemme hvor mye saus det skal være. Is kan det være ubegrenset av... Bildet dere ser her er fra boka, men jeg vil i fremtiden legge inn bilder av de rettene som kommer fra mitt kjøkken laget fra boka.


Da er vi i gang med "en bedre kokk på nett"



Hei.

Etter å ha sett den fantastiske filmen Julie & Julia i dag den 23.11.09 har jeg bestemt meg for å slå to fluer i en smekk. Jeg skal lære meg å blogge samtidig som jeg blir en bedre kokk. Det siste er det viktigste. Jeg kommer ikke til å bruke kokeboka til Julia Child "å mestre den franske kokekunst", men derimot "Stiansen til hverdags" som er mer i min gate. Og da er vi i gang.

Her ser dere hvordan jeg ble inspirert..., så får vi se hvor mange retter det blir på meg. Har ikke sjekket antallet i boka, men kommer tilbake til det.

Da Julie Powell nærmet seg 30-årsdagen, var hun nedtrykt og motløs. På leting etter en retning, eller i det minste en distraksjon, siktet hun mot et nytt mål: Å kunne lage alle rettene i de 524 oppskriftene i kokeboken "Å mestre den franske kokekunst". Hun ville gjøre det i løpet av 365 dager mens hun blogget om sine erfaringer til et stadig økende antall lesere på nettet.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails