Nanbrød

Nanbrød er kjempegodt og denne oppskriften fant jeg på den fine bloggen Tonjes Favoritter som igjen har funnet den på Trines matblogg.   Det er kjapt og enkelt å lage det og du trenger følgende:

• 1 pakke tørrgjær

• 4 ss lunken melk

• 2 ss sukker

• 450 gr hvetemel

• 1/2 ss bakepulver

• 1/2 ts salt

• 2 dl yoghurt naturell

• 1 dl melk

• 1 egg

• 2 ss smeltet smør

Ha alt det tørre i bakebollen, og tilsett gjærblandingen, melk, egg, smør og yoghurt. Kjør i en kjøkkenmaskin, ca 10 minutter, til du har en blank og smidig deig. 

Jeg lot deigen heve i halvannen time.  Ha deigen så på melet underlag og elt eventuelt inn mer mel hvis deigen er for løs. Del opp deigen og kjevle ut avlange brød, ca 3-5 mm høye. Sett stekeovnen på 250 grader og stek de på vanlig bakepapirkledd plate i ca 5 minutter midt i ovnen.   (En mere "autentisk" steking får du dersom nanbrødene stekes under grillelementet i stekovnen: Sett på grillelementene og sett termostaten på maksimal styrke. La et stekebrett eller bakesten stå i ovnen slik at det blir varmt. Kjevle ut nanbrødet og legg det umiddelbart på det varme stekebrettet (stek maks to i slengen, så det lønner seg å ha litt størrelse på nanbrødene). Stekes på øverste rille til det er passe stekt. Det tar bare noen minutter så du må passe på, for det blir fort svidd mot slutten).


Avkjøles på rist, legg et håndkle eller folie over frem til servering.  Eller aller best: Spis de med en gang!


Nyt!

Marinert grillet kylling.

Nå er grillsesongen igang for fullt og vi har kost oss med kylling.

Dette trenger du til 4 personer:

• 4 kyllingfileter

Marinade:

• 2 ss honning
• 1 fersk timian
• 2 fedd hvitløk
• 2 røde chili
• 1 dl olivenolje
• 1 ts salt

Kutt opp chili og hvitløk i mindre biter og bland alle marinade-ingrediensene med blender eller stavmikser.  Putt marinaden sammen med kyllingfiletene i en plastpose og la det ligge i kjøleskapet 2-3 timer.

Legg det på gillen og server med en grønn salat og stekte potetbåter.

Nyt!

Lunchsalat med kylling og parmesan + Pers rosiner

Dette er den raskteste, beste og sikkert en av de sunneste salatene jeg pleier å lage når det bare er meg som skal ha lunch.  Lille Per synes ikke den er så god enda, så jeg får alt.  Han vil gjerne ha kjøttboller og ost først og deretter rosiner... :-)

Dette trenger du:

Crispisalat til å dekke tallerkenen

1 avokado

Passe mye kylling så det blir godt

8 små tomater

grovrevet parmesan

ristede pinjekjerner på toppen

cremet balsamico
god olivenolje

Dette gjør du:
Spre alt utover fatet så det blir pent og ringle balsamico og olje over.

Nyt!!

Kyllingfilet med kremet spinat og steinsopp-risotto

Dette er en rask og enkel middagsrett som passer både for store og små.  Godt var det også!

Dette trenger du:

4 kyllingfileter
timian
2 vanlige løk
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
1,5 dl matfløte
1 pose frosne spinatputer

1 ferdigpose risotto med steinsopp (jeg brukte den fra superbra.no)
ca 1 dl finrevet parmesan

tomater

Dette gjør du:
Kutt opp løken og surr den blank, ha deretter oppi fløten og spinatputene og la det småkoke i seks minutter. Smak til med salt og pepper.

Krydre kyllingfiletene med timian og brun de på begge sider før du gjennomsteker de på middels sterk varme i 5 minutter ca.

Risottoen lager du etter anvisning på pakken.  Risen røres ut med olje, så har du oppi kokende vann og til slutt parmesan.

Pynt fatet med tomater og nyt.

Lunchbesøkssalat med timiankylling og avokado

Hallo.

Tilbake etter en lang bloggpause etter at jeg ble inspirert av Vigdis som la igjen en veldig hyggelig kommentar i helga.  Så nå er jeg kanskje litt mer tilbake.  Travelt nok med studier, skigåing og oppgaveskriving, men man rekker alt man vil... :-).  Det er i hvertfall veldig trivelig når noen kommenterer på bloggen på et eller flere av innleggene.  Så det så.

I dag har jeg hat lunchbesøk og da er det morsommere å lage lunch.

Dette trenger du:

1 Crispisalat

1 pakke salatkylling eller rester fra kyllingmiddag.

1 kopp med fullkornpasta som krydres med timian.

1 avokado

3 tomater

litt pinjekjerner

cremet balsamicoeddik

god olivenolje

Dette gjør du:

Kok opp pastaen, avkjøl og krydre med timian.  Legg salaten i kaldt vann og kjør den i salatslynga etterpå.  Finn et stort fat og start med salaten over hele fatet, deretter pasta, kylling, tomat, avokado og pinjekjerner.  Deretter ringler du over balsamico og olivenolje.

Nyt med godt brød!

Hvite kakegiraffer og -dinosaurer...

Dette er ungenes favoritt, gode og tykke.

Dette trenger du:
100 gram ekte smør
3 dl sukker
2 dl H melk
1 ts hornsalt
1 liter hvetemel

Dette gjør du:
Rør smør og sukker hvitt og tilsett deretter melk, hornsalt og melet litt etterhvert.

La deigen stå i kjøleskapet en times tid eller over natten.  Kjevle den ut til 4-5 mm og stikk ut med pepperkakeformer.

Stekes på 175 grader i 7-8 minutter.

Brune pinner

Nå har jeg hatt en lang bloggpause og både vært i varmere strøk og ikke minst lest mye pensumlitteratur. Jeg er så glad i den førjulstida vi går inn i nå så det kommer nok litt julekaker fremover.  Vi starter med en god favoritt.  Dette blir mellom 80 og 100 stykker avhengig av hvor tynne du lager de.  Jeg liker de litt tykke da de blir litt seigere da.

Dette trenger du:

400 gram ekte smør
400 gram sukker
2 eggeplommer
3 ss sirup
1 ts malt kanel
2 ts vaniljesukker
2 ts hjortesalt
600 gram hvetemel

Til pensling:
2 eggehviter
3-4 dl hakkede mandler

Dette gjør du:
Smør smør og sukker hvitt og bland deretter resten av ingrediensene inn.  Del deigen i 12 deler og trill pølser-  Trykk de litt flate og pensle med vispede eggehviter og ha på mye mandler.

Stek kakene på 175 grader i 10 minutter.  Mens de er varme skjærer du du i passelige kaker.

Nyt!

Chilisaus til kjøttboller

På en fest hos oss for et par uker siden trengte jeg en sterk chilisaus til kjøttbollene som det var litt fart i. Det fikk jeg til og jeg er veldig fornøyd med resultatet.

Dette trenger du:
4 bokser hermetiske økologiske tomater
4 løk
6 røde chili
1 hel hvitløk
3 ss sukker
2 ts salt

Dette gjør du:
Del chilien og ta ut frøene og del den i mindre biter. Hakk løken og fres chili og løk i panna med smør til løken blir blank og myk, men ikke brent. Tøm oppi de hermetiske tomatene og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett deretter hvitløken i småbiter og la det koke noen minutter til. Smak til med sukker og salt. Kjør så sausen i blenderen til den får ønsker konsistens. Legg så kjøttbollene oppi og la de bli varme.

Server med en god salat og pesto og nyt!

Varm Vacherin Mont D`or

Dette er en nydelig kveldsrett for to stykker som er litt sultne og klare for et skikkelig kosemåltid.  Det lager  seg selv så det er bare å kjøpe inn en Vacherin D`or i passelig størrelse og en halvflaske Sauternes.  Det har vært en travel oktober så jeg har jammen ikke blogget mye, men jeg skal love dere at jeg har laget mye mat for det.  Bare vent å se... :-)

Dette gjør du:

Fjern ca. 5 mm av det øverste laget på osten, jeg tok den ut av treboksen og skar det av med en skarp kniv. Ta så en gaffel og perforer overflaten av osten slik at det blir mange hull over hele. Hell så 3 ss Sauternes i hullene.  Sett så osten med treesken på stekeplaten på et stekepapir til en forvarmet ovn på 120 grader.  Sa den stå midt i ovnen i 30 minutter til ostemassen er helt kremet.  Server med ristet landbrød og salte kjeks + selvfølgelig Sauternes i glassene.

Vacherin lages i Jura-fjellene i Frankrike, like ved den Sveitsiske grensen.  Osten produseres i en høyde på ca 1300 moh og det brukes kun upasteurisert meld fra månedene oktober-mars.  Derfor er denne osten  på sitt beste akkurat nå!  Den har en kraftig aromatisk smak, og et streif av røksmak pga trekullet som omgir den.

Kyllingmiddagssalat for Guri

Dette er en salat jeg komponerte spesielt for Guri i går.  Takk for veldig hyggelig besøk!  Kom igjen... :-)

Dette trenger du:
3 kyllingfileter
8 mandelpoteter
1 hode Crispisalat
en del rucola
12 cherrytomater
1 spisspaprika
100 gram valnøtter
timiankrydder

Til dressing: (røres sammen)
1 ss dijonsennep
1 ss honning
2 ss eplesidereddik
3 ss olivenolje eller kaldpresset rapsolje
salt

Dette gjør du:
Skyll og legg salaten i kaldt vann før du kjører den i salatslynga. Kok potetene (ikke for mye) og del de i fine skiver.  Del kyllingfiletene i spiseklare biter og stek de i smør og timiankrydder.  Legg første salaten og rucolaen på et stort fat, deretter paprika, poteter, kylling og tomater.  Pynt med valnøtter og tøm deretter dressingen over.

Nyt med eller uten godt brød og rødvin.

Nybegynnere- eller barn som skal trene?

Treningsprogram for nybegynnere og barn over 7 år + en grønn smoothie.

Det er viktig at trening blir oppfattet som lek, derfor må gjøres på barnas premisser og at de er med og legger "løpet" for dette. Dette programmet er hentet fra boka til Ninka-Bernadette Mauritson og er noe jeg nå skal "teste"ut på 8 åringen vår. Han er kjempemotivert og vi har allerede planlagt hvordan og når vi skal gjøre dette. Her er planen: (tallene i parentes er totalt antall minutter løping).  Det er ikke superviktig å overholde minuttene, noen barn er i bedre form når dere starter dette og det er vikitg at de får teste litt grenser også hvis de vil det.

Uke 1:
Mandag - fredag: (1) 1 minutt løping/1 minutt gange
Lørdag: (2) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping
Søndag: (2) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping

Uke 2:
Mandag - onsdag: (2) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping
Torsdag - søndag:(3) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping

Uke 3:
Mandag: (3) 1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping/1 minutt gange/1 minutt løping
Tirsdag - lørdag: (4) 2 minutter løping/1 minutt gange/2 minutter løping
Søndag:  (6) 3 minutter løping/1 minutt gange/3 minutter løping

Uke 4:
Mandag - torsdag: (6) 3 minutter løping/1 minutt gange/3 minutter løping
Fredag - søndag:   (8) 4 minutter løping/1 minutt gange/4 minutter løping

Følg prinsippet i dette treningsprogrammet den første måneden og øk minuttmengden hver femte dag, men ikke mere enn to minutter i utgangspunktet. Pass også på at barnet puster skikkelig og har normale løpebevegelser. Barnet skal ikke være anstrengt med knyttede never, hevede skuldre og grimaser i ansiktet. Det skal se rolig og avslappet ut og pulsen/pusten skal senke seg i gåpausene.  Varier ruten hele tiden, spring på nye spennende plasser og helst ikke på asfalt.

Jeg kommer tilbake med et nytt treningsprogram etter ca en måned.

Etter eller før turen, avhengig av når siste måltid var, kan det passe med denne smoothien:

Dette trenger du til 2 personer:
2 1/2 dl eplejuice
1 dl gulrotjuice
2 dl frisk eller frossen spinat
1/2 agusk uten skall i terninger
2 ts friske basilikumblader

Dette gjør du:
Putt alt i blenderen og kjør i ca 20 sekunder. Drikk og løp..., eller vent og lag denne etter turen. Kos dere.

English breakfast i sunn versjon for helgefrokosten på lørdag

Her kommer en frokost bestående av speilegg, glutenfri hot toast og stekte tomater.
Dette trenger du til 4 personer:
8 egg
2 stk glutenfritt brød (eller vanlig brød) skåret i 4 stykker
Litt majones
Økologiske tomater i skiver
Hakket hvitløk
Hakket purreløk

Dette gjør du:
Stek speilegg på begge sider på svak varme i olivenolje og med hakket hvitløk etter behag. Rist brød og tomater i oljen. Tilbered en skive brød med litt majones, to speilegg og tomater. Dryss over med purreløk. Server med ferskpresset grønnsaksjuice eller eplejuice. Bilde kommer som sagt etter høstferien. :-)


 

Godnattsmoothie med blåbær og bringebær.

Det her er en ypperlig liten rett å servere til kveldsmat til ungene eller til voksne som er sugne på noe godt på kveldstid.

Dette trenger du:
1 del blåbær eller skogsbær
2 deler bringebær eller jordbær
2 deler rismelk og soyamelk blandet (eller vanlig melk)
2 ss linfrøolje eller Udo's Choice olje
1 ss proteinpulver
1/4 ts kanel
1 knivsodd vanilje
Sitronsaft

Dette gjør du:
Putt alt i blenderen og kjør det sammen til det er fint blandet. Sever i høye glass og pynt med et mynteblad/bringebær. Dette er garantert noe som de fleste fristes av og sunt er det også.
 

Kjøttboller i karri til 4 personer

Dette trenger du til kjøttbollene:
500 g hakket kylling- eller kalkunfarse
1 egg
2 fedd hvitløk som finhakkes
Salt og pepper

Saus:
1 løk
1 eple
2 søtpoteter
200 g pastinakk*
1 ss olivenolje
2 ss karri
7 dl soyamelk
1 ts Bjørkesøt (xylitol)
1 buljongterning

*Pastinakk er en gammel kulturplante og kjent helt fra romertiden. Før poteten ble introdusert var pastinakk her i landet den viktigste stivelseskilden i kostholdet. I klosterene var den imidlertid ikke vel ansett, da den anses å stimulere kjønnsdriften. Den er av utseende svært lik gulrot og persillerot med sin klumpete og avlange form, men gjerne noe større. Fruktkjøttet er hvitt eller kremfarget og smaken er søt. Pastinakk kan ha ulike størrelser med både små og store varianter. På store pastinakker er den indre delen seig og treaktig og bør skjæres bort.

Dette gjør du:
Riv løk, eple, søtpoteter og pastinakk på råkostjern eller i en kjøkkenmaskin og rist det med karri i pannen på svak varme. Tilsett litt vann, soyamelken og buljongterningen. Tilsett resten, og la sausen stå å småkoke i 40 minutter på svak varme.
Bland sausen med stavmikser og tilsett Bjørkesøt (xylitol).

Rør sammen farsen med hvitløk, egg og salt/pepper og form den til kjøttboller og ha dem i sausen. De skal trekke i sausen i ca 20 minutter. Sjekk at de er gjennomstekte og smak til med salt, pepper og karri.  Serveres med brun ris og forskjellige grønnsaksstaver. Vi brukte gulrot, agurk, paprika og kålrot.

Nyt!

Hvordan komme i gang...

Det er ingen tvil om at motivasjonen og viljen til å prøve et liv med betraktelig mindre sukker og ulike tilsetningsstoffer er svært ulik i familien. Jeg skal prøve det og mannen min spiser alt jeg lager så han kommer nok til å ende på ca 80%. Ungene spiser det vi lager hjemme, men de to største har også et utstrakt sosialt liv, vi også når jeg tenker meg om, så vi gjør det beste ut av det uten å bli fanatiske. Der er vi helt klart ikke kjenner jeg. Så inviter oss like mye bort på middager og i selskap som før!

Det Ninka-Bernadette Mauritson anbefaler, hvis du er skikkelig motivert, er noe hun kaller Hardcore-versjonen når du starter dette. Jeg skal prøve den og tilpasser så det også blir bra for resten av familien min. Mauritson sier at denne versjonen er optimal for de med sukkeravhengighet, ustabilt blodsukker, vektproblemer, fordøyelsesproblemer, adferdsproblemer, allergi eller syre i kroppen. Eller, mye bedre, for de som vil være "supersunne og i toppform". Jeg er i den siste gruppa og kan fortelle at jeg har meldt meg på Skarverennet fra Finse til Ustaoset i april 2011. Dette er første gangen jeg går dette rennet og jeg skal gjøre det sammen med gode venninner. Om jeg har adferdsproblemer er det opp til de å uttale seg om... :-) men neida, det er ikke noe alvorlige ting i fall.

Så nå er vi i gang dere, her er de første stegene til et nytt og bedre liv. Motivasjonen er viktig og jeg kjenner at den er tilstede. Akkurat denne uka er vi på høstferie på fjellet så jeg får ikke lagt ut bilder av rettene på samme måte som vanlig på bloggen, men lover å legge dette til i neste uke. Det finnes ikke noe internett her på hytta, men jeg kan ta en tur bort på hotellet i nærheten daglig å poste innleggene på gratisnettet der.

Her er oppskriften på hardcore-frokosten som heter "Fruktyoghurt wannabe":
Dette trenger du:
3 store håndfuller frosne bringebær
1 økologisk sitron, skall og saft. Bruk en skarp kniv eller riv med rivjern. Ikke bruk noe av det bitre hvite innerskallet.
4 ss Aroniasaft* uten sukker
1 fersken eller mango uten stein. Frossen mango kan også brukes.
1 banan
3 ss valleproteinpulver** eller risproteinpulver til ekstremt melkeallergiske
3 ss linfrøolje. F.eks Udo's Choice
2 ss Psyllium Husk*** (loppefrø)
rismelk så det dekker, eller vanlig melk.

Dette gjør du:
Bland alle ingrediensene i blenderen og kjør først rolig. Deretter 30 sekunder på høy hastighet. Serveres i skål med skje.

*Aroniasaft er saft fra Aroniabær eller svartsurbær. Det har blant annet vært brukt som naturmedisin blant indianerne i Nord-Amerika. Til Norge kom bærbuskene først på 80-tallet. Smaken minner om blåbær med "litt ekstra". Aroniasaft inneholder dessuten langt mer helsebringende antioksidanter enn blåbær og den har mange bruksmuligheter. Som drikke, saus til desserter og i dressinger.

** Valle er et biprodukt fra osteproduksjon og det inneholder 67% protein og brukes til å lage proteinpulver. Myseproteinet konsentreres gjennom en mikrofiltreringsprosess som fjerner fett og laktose og kan bi opptil 95% protein. Dette pulveret kan kjøpes på helsekostbutikker.

*** Psyllium Husk (loppefrø) er godt for tarmfunksjonen og kan faktisk anbefales både for løs og treg mage. Skallet inneholder slimstoff som er velgjørende, rensende og regulerende for tarmfunksjonen. Det koster kr 188,- for 340 gram og kan kjøpes på nettet.



 

Kjernesunn familie - starten på et nytt matliv...

Jeg har fått en ny helt, hun heter Ninka-Bernadette Mauritson, er dansk og jeg leste om henne og familien første gang for sikkert 3-4 år siden. Både mannen min og jeg synes da omleggingen deres i livsførsel var interessant, men vi gjorde ikke noe spesielt med det da. Nå har jeg lyst til å prøve det og tar dere med på reisen. Det er i korte trekk en livsstil uten stress, sukker og kunstige stoffer som endret deres liv for alltid. Om vi greier det vet jeg ikke nå..., men hvis vi greier noe er det også bra. Det skal sies at vi lever et sunt og aktivt liv allerede med bær-/fruktsmoothier eller havregrøt til frokost, sunne matpakker med frukt for de små og ofte salat for de store, middager som ofte er laget fra grunnen av med salat. Vi har frukt tilgjengelig hele tiden, det er primært yoghurt naturell vi kjøper, godteri er for lørdager og vi drikker mye vann og lite melk.  Vi er begge to glade i å trene, har aktive unger og har aldri slanka oss. Så hva er det vi skal endre på: jo det er nok for mye sukker og tilsetningsstoffer hos oss også, og det skal vi prøve å gjøre noe med. Følg med her så får du se om det går...

Jeg starter med 10 gode råd, funnet i boka til Mauritsen.  
Thorbjörg Hafsteinsdottirs 10 kostbud

1. Skån kroppen din for alt tilsatt sukker, både det synlige, usynlige og kunstige.
2. Spis fullkornprodukter. De raffinerte kan ikke kroppen bruke.
3. Vær ikke redd for fett. De riktige fettstoffene gavner og slanker.
4. Spis protein av skikkelig kvalitet.
5. Spis belgfrukter, nøtter, frø og kjerner hver eneste dag.
6. Spis deg vakker med økologiske grønnsaker, frukt og bær hver dag, minst 600 gram. (får du ikke tak i økologiske så spis like mye likevel).
7. Drikk 1 1/2 liter vann, ren grønnsak- og fruktjuice, grønn te eller urtete hver dag. Hvis du må ha kaffe eller alkohol (som skjer...) så gå etter nytelse, kvalitet, lite og godt.
8. Spis regelmessig.  Hopp aldri over frokosten. Flere små måltider er (kanskje) veien å gå.
9. Spis balanserte måltider med sunt fett, kvalitetsprotein, langsomme karbohydrater og grønnsaker. Og selvfølgelig så økologiske som mulig.
10. Selv med så sunn mat er det en god ide å ta em multivitamin-/mineraltablett i tillegg.

Copyright 2007 Oscar Umahro Cadogan & Thorbjörg Hafsteinsdottir

Dette er bare begynnelsen, følg med videre så skal du få nye gode råd nesten daglig. :-) jeg lover helt sikkert å fortelle om det som er vanskelig også. Og jeg kan si med en gang at dette vil nok slå til mer hos de store enn de små i familien. De små er 11, 8 og 1 år. Men alt kan bli bedre.

Salat med timianstekt kylling

Hurra!!  Jeg har nå passert 10 000 besøkende på bloggen min!  Tusen takk til dere alle som er innom og kikker og ikke minst legger inn kommentarer og spørsmål. Veldig morsomt og inspirerende for meg som fortsatt er "ny" i matfaget, men som har lært svært mye på dette knappe året.  :-)  Her har det vært travelt i det siste og jeg har blitt student siden siste innlegg, derfor en hatt liten pause fra bloggingen.  Studentlivet er fantastisk og lar seg lett kombinere med det å være hjemme med en liten søt en...  Men nå er det mat!  Hadde besøk av en god venninne av meg som eier og driver Galleri Semmingsen i forrige uke og da serverte jeg denne salaten.  Absolutt et galleri jeg anbefaler hvis du er interessert i nye og etablerte norske kunstere av bra kvalitet. Et sted å bli inspirert og fristet!  Så var det salaten...

Dette trenger du:

3 kyllingfileter

Timian/smør til steking

1 Crispy salathode

2 vårløk

10 cherrytomater

1 spisspaprika
2 avokado
ristede pinjekjerner

Til dressing:
lettrømme
hvitløk

Dette gjør du:
Del kyllingen i spiseklare biter og stek den i smør og timiankrydder.  La det avkjøle og i mens vasker du og kjører salaten i salatslynga.  Del tomater, paprika, avokado og vårløk i passelige biter og anrett det på et stort fat med salaten nedest og det andre pent lagt oppå. Avslutt med pinjekjernene.  Hakk hvitløk og bland den med lettrømme for dressing. Alternativ dressing er god olivenolje og balsamicoeddikk.

Server med godt brød og kos deg.

Andebryst med potetstappe og balsamico/solbærsenneps-saus

Dette er en av de bedre middagene jeg har laget på en god stund, kan virkelig anbefales når en skal kose seg med god vin til.

Dette trenger du til 2 store og 2 små:
2 store andebryst

Potetstappe:
1 kg poteter
hvitløk
litt melk og smør
salt og pepper

Salat:
1 hjertesalat
10 cherrytomater
2 avokado
litt fetaost med basilikum og oregano
ristede pinjekjerner

Saus:
1 dl balsamicoeddik
1 dl hvitvin
170 gram smør (gjerne usaltet)
1 stor ts solbærsennep

Vin til som var fremdragende var Chianti Classico Riserva, Rocca Guicciarda 2005.

Dette gjør du:
Brun andebrystene på begge sider og la de hvile litt.  Stek de deretter i stekovnen på ca 175 grader til kjernetemperaturen er ca 61 grader.  Bruk steketermometer.  Del potetetene i biter og kok de møre sammen med finhakket hvitløk.  Mos de med litt smør og melk til du får en ønsket konsistens og krydre med litt salt og pepper.

Salaten lages ved å blande ingrediensene over og ha på litt olje fra fetaosten på toppen.  Strø pinjekjerner  på.   Sausen lager du ved å koke 1 dl balsamicoeddik og 1 dl hvitvin så lenge at det bare er igjen ca 3 ss væske (redusering).  Kok det forsiktig så det ikke brenner seg.  Så rører/visper du inn smøret i terninger, det er viktig at sausen ikke koker etter dette.  Når den er helt jevn rører du inn 1 stor ts med solbærsennep hvis du har. Setter en god spiss på den.

Anrett maten på hvert enkelt fat og server med salat.

Yummi!

Lørdagens lunchsalat med balsamicoeddiksdressing

Det er lørdag, fint vær og best å være ute hele dagen.  Da er det viktig med god og næringsrik påfyll.  Ta utgangspunkt i denne eller bare bruk det du har i kjøleskapet.

Dette trenger du:

1 avokado

1 liten hjertesalat

10 cherrytomater

3 vårløk

litt reker i lake

100 gram cheddarost med litt smak i biter

Dressing:

1 ss balsamicoeddik

1 ss peanøttolje

1 ss olivenolje

1 ts fransk sennep

1 ts melis

litt hvitløk som er finhakket

safta av 1/2 lime

Dette gjør du:

Kutt opp grønnsakene og osten og bland det sammen. Anrett det på et fat og strø rekene over.  Når du lager dressingen blandes alle ingrediensene sammen og ringles over salaten før servering.

Deilig og raskt!  Som er bra når en er sulten!

Lunchsalat a la Randi

På fredag som var ble jeg invitert til min gode venninne Randi og fadderbarnet mitt Stine på lunch og der serverte hun en veldig god salat og pizza.  Begge deler var supergodt, jeg deler salaten med der her. Den bør absolutt prøves.

Dette trenger du:

Hjertesalat og rucola

1/2 boks med hvit Castello

valnøtter

druer

serranoskinke

balsamicoeddik 

Dette gjør du:

Vask og tørk salaten (eller kjør den i salatslynga). Anrett den på et fat og strø ostebiter, druer og valnøtter over.  Klipp serranoskinka i mindre biter og legg over. Til slutt ringler du balsamicoedikk i et pent mønster over.

Deilig!