Denne salaten krever det beste du kan få tak i kvalitetsmessig av salat. Bruk gjerne romanosalat eller hjertesalat. Du kan gjerne forberede det hele, men server salaten nyblandet. Da er den best!
Dette trenger du:
4 skiver halvtørt lyst brød
2 ss nøytral olje
1/2 hvitløksfedd til bollen
2-3 små hoder hjertesalat eller romanosalat
2 kyllingfileter
Dressingen:
2 egg
1,5 ss hvitvinseddik
1 ss presset sitron
1,5 ts fransk sennep
1 ss worcestershiresaus
litt salt og nykvernet pepper
1 presset hvitløksfedd
1,5 dl maisolje
6 ss revet parmesan
Dette gjør du:
Brun først kyllingfiletene i panna. Deretter skjærer du brødskivene i terninger og steker de sprø i nøytral olje som er blandet med hvitløk. Sett dette til side. Plukk salatbladene fra hverandre og skyll de godt i kaldt vann. Legg de deretter i salatslynga eller tørk de godt med et kjøkkenhåndkle. Riv så bladene i store biter og legg disse i en tett pose i kjøleskapet til de skal brukes. Da blir de sprøere.
Dressingen: Kok 2 egg i 2 minutter og skyll de straks i kaldt vann. Del de og grav ut de halvkokte plommen og hviten med en teskje og ha det i en bolle. Bland i eddik, sitronsaft, sennep, worcestershiresaus, litt salt & pepper og presset hvitløk. Bland alt godt. Drypp deretter ned oljen langsomt og i en tynn stråle, under hyppig røring. Smaksett med litt nyrevet parmesan og bland igjen.
Gni så salatbollen inn med et overskåret hvitløksfedd. Ha salatbladene i bollen, drypp dressingen over og legg på krutongene. Strø over parmesan og legg på skiver av kyllingfileter. Nyt!