Cæsarsalat med stekt kylling

Denne salaten krever det beste du kan få tak i kvalitetsmessig av salat.  Bruk gjerne romanosalat eller hjertesalat.  Du kan gjerne forberede det hele, men server salaten nyblandet.  Da er den best!

Dette trenger du:

4 skiver halvtørt lyst brød

2 ss nøytral olje

1/2 hvitløksfedd til bollen

2-3 små hoder hjertesalat eller romanosalat 

2 kyllingfileter

Dressingen:

2 egg

1,5 ss hvitvinseddik

1 ss presset sitron

1,5 ts fransk sennep

1 ss worcestershiresaus

litt salt og nykvernet pepper

1 presset hvitløksfedd

1,5 dl maisolje

6 ss revet parmesan

Dette gjør du:

Brun først kyllingfiletene i panna.  Deretter skjærer du brødskivene i terninger og steker de sprø i nøytral olje som er blandet med hvitløk.  Sett dette til side.   Plukk salatbladene fra hverandre og skyll de godt i kaldt vann.  Legg de deretter i salatslynga eller tørk de godt med et kjøkkenhåndkle.  Riv så bladene i store biter og legg disse i en tett pose i kjøleskapet til de skal brukes.  Da blir de sprøere.

Dressingen:  Kok 2 egg i 2 minutter og skyll de straks i kaldt vann.  Del de og grav ut de halvkokte plommen og hviten med en teskje og ha det i en bolle.  Bland i eddik, sitronsaft, sennep, worcestershiresaus, litt salt & pepper og presset hvitløk. Bland alt godt.  Drypp deretter ned oljen langsomt og i en tynn stråle, under hyppig røring. Smaksett med litt nyrevet parmesan og bland igjen.

Gni så salatbollen inn med et overskåret hvitløksfedd.  Ha salatbladene i bollen, drypp dressingen over og legg på krutongene.  Strø over parmesan og legg på skiver av kyllingfileter.  Nyt!