Lørdagens lunchsalat med balsamicoeddiksdressing

Det er lørdag, fint vær og best å være ute hele dagen.  Da er det viktig med god og næringsrik påfyll.  Ta utgangspunkt i denne eller bare bruk det du har i kjøleskapet.

Dette trenger du:

1 avokado

1 liten hjertesalat

10 cherrytomater

3 vårløk

litt reker i lake

100 gram cheddarost med litt smak i biter

Dressing:

1 ss balsamicoeddik

1 ss peanøttolje

1 ss olivenolje

1 ts fransk sennep

1 ts melis

litt hvitløk som er finhakket

safta av 1/2 lime

Dette gjør du:

Kutt opp grønnsakene og osten og bland det sammen. Anrett det på et fat og strø rekene over.  Når du lager dressingen blandes alle ingrediensene sammen og ringles over salaten før servering.

Deilig og raskt!  Som er bra når en er sulten!

Lunchsalat a la Randi

På fredag som var ble jeg invitert til min gode venninne Randi og fadderbarnet mitt Stine på lunch og der serverte hun en veldig god salat og pizza.  Begge deler var supergodt, jeg deler salaten med der her. Den bør absolutt prøves.

Dette trenger du:

Hjertesalat og rucola

1/2 boks med hvit Castello

valnøtter

druer

serranoskinke

balsamicoeddik 

Dette gjør du:

Vask og tørk salaten (eller kjør den i salatslynga). Anrett den på et fat og strø ostebiter, druer og valnøtter over.  Klipp serranoskinka i mindre biter og legg over. Til slutt ringler du balsamicoedikk i et pent mønster over.

Deilig!

Pastasalat med reker a la Solveig

Dette er en nydelig salat som vi fikk i min venninne Solveigs bursdag i helga. Det er ingen tvil om at sausen gir en ekstra dimensjon her og så er jo ingrediensene veldig gode også.  Jeg lagde den til middag her i dag og det ble ca 3 porsjoner som vi spiste ute i den fine sommersola. :-)

Dette trenger du:
250 gram fullkorn spaghetti
3 kyllingbryst som deles i "spisebiter" og stekes med pepper
100 gram ferdig rensede store reker
1 avokado
10 cherrytomater
5 vårløk

Til dressingen:
3 ss soyaolje
3 ss peanøttolje (litt vanskelig å finne, fant den på Ica)
3 ss Sweet Chili Saus
3 ss Kikoman Soyasaus
3 ss olivenolje
saften av en 1 1/2 lime
hakket hvitløk (jeg brukte 1/3 kinesisk hvitløk)

Dette gjør du:
Lag dressingen først så den kan godgjøre seg litt mens du lager det andre, det er bare å blande alt sammen og røre godt.   Knekk spaghettien i to og kok den al dente, 1-2 minutter mindre enn det som står på pakka. Avkjøl den og innen servering er den perfekt.  Stek kyllingbitene i pepper og avkjøl.  Hell laken av rekene og del avokadoen i passelige biter. Skjær tomatene i 2 eller 3 hvis de er små nok og kutt opp vårløken i tynne skiver. Vent til alle ingredienser er kalde og bland de forsiktig sammen.

Server den med godt brød og nyt.

Ørret med sprøstekte kantareller og aspagesbønner

Vi har ikke vært ute i skogen og plukket sopp, men noen andre har.  Jeg kjøpte et papirkremmerhus med nydelige kantareller av en liten søt gutt på Frogner forrige lørdag og de var gode...  Dette var en veldig rask og meget god middag.  For både store og små.

Dette trenger du:

4 ørretfilteter

300 gram kantareller

200 gram aspargesbønner

3 ss meierismør

noen cherrytomater

Dette gjør du:

Tørrstek kantarellene en stund i panna først, ikke brenn de.  Deretter har du oppi 2 ss meierismør og steker de videre sammen med aspargesbønnene noen minutter.  Kantarellene skal være sprøe og gode. Stek laksen i en annen panne med en spiseskje smør.  Ca 6 minutter til du ser de er gjennomstekte.

Anrett på tallerkenen med noen tomater til og spis.

Kylling med hjemmelaget rød pesto og salat

Nå har jeg prøvd meg på grønn pesto noen ganger og fant ut at jeg da kunne avansere til den røde... Tenkte at jeg da måtte finne noe som gjorde den rød og gikk da for soltørkede tomater i olivenolje.  Det ble veldig bra!

  

Dette trenger du til pesto (ca 250 gram):

75 gram revet parmesan

150 gram myke soltørkede tomater i olivenolje

75 gram pinjekjerner

1 1/4 dl olivenolje

1/2 kinesisk hvitløk eller 1 små fedd av vanlig hvitløk som finhakkes

en del blader med fersk basilikum

litt pepper og maldonsalt

Dette gjør du: 

Det enkleste er å bruke en kjøkkenmaskin som på bildet.  Ha alle ingrediensene oppi og kjør de sammen og tøm deretter olivenoljen over gjennom hullet på toppen bland det inn.  Kjør til du har fått den som du ønsker, fin eller grovhakket.

Dette trenger du til salaten:

1 avokado i biter

1 stor tomat i terminger

1 rød løk, finhakket

litt hjertesalat og rucola

litt aspargestopper på boks

1 spisspaprika i skiver

litt salatmiks (ulike nøtter og frø)

Dette gjør du:

Bland ingrediensene sammen forsiktig og strø salatmiks på toppen.

Stek kyllingfiltene og del de i tre deler og anrett de på fatet med rikelig med pesto oppå.  Ha salat ved siden av og server!

Kos deg!

Kyllingsalat med pasta, asparges og fetaost

I denne salaten er det litt mer "mat" enn i vanlige salater og den er super å spise på en solrik ettermiddag på sensommeren.  God er den også!

Dette trenger du:
1/2 grilla kylling delt i passelige biter
1 kopp fullkorn pasta som du koker etter anvisning og skyller i kaldt vann
Salat...  (Her er det fritt valg, jeg brukte litt hjertesalat og rucola i dag)
6 små gode tomater som er delt i to
1 avokado i biter
100 gram Fetaost i terninger
1 rødløk i tynne skiver som deretter hakkes
1 spisspaprika i skiver
12 små asparges som kokes lett og deles i to
Pinjekjerner som er rista lett i panna

Til dressingen trenger du:
4 ss olivenolje
3 ss balsamicoeddik
1/2 ts fransk sennep
1/2 kinesisk hvitløk som er finhakket
litt pepper

Dette gjør du:
Ha ingrediensene i en stor bolle der du stort sett blander alt forsiktig sammen, spar asparges og tomater til slutt så de holder seg pene og strør over pinjekjernene rett før du serverer salaten.

Dressingingrediensene blander du lettest i et tett glass med lokk, spe gjerne på med noen friske urter i små biter hvis du har det.  Server salaten med godt brød til og nyt dagen!

Fantastiske kakeblogger

Hei.

Jeg ble av mine gode kontakt Helene tipset om en rankingliste over gode kakeblogger, vil gjerne dele den med alle dere andre som elsker kaker.  Man kan aldri få for mange oppskrifter... :-)

Nyt lesingen.







Bildet er lånt fra: http://bentekalsnes.wordpress.com/2008/12/