Frokostrundstykker med frø

Det beste man kan gjøre for å spre litt glede er å bake ferske rundstykker til familien til frokost.  Da spesielt kanskje på en vanlig torsdag.  Så nå har er jeg i ferd med å ferdigstille dette.  Oppskriften har jeg funnet i boka Under valnøttreet av de svenske Bergenström damene.  Denne boka sprer mye glede her i huset.

Dette trenger du:
50 gram gjær
1 ss honning
1 toppet ts salt
3 dl vann + 1 dl melk
1 dl solsikkefrø (eller valnøtter)
4 ss linfrø
1 dl hvregryn (eller knuste hvetekorn)
9-10 dl hvetemel

Bland alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen, bruker du tørrgjær er det bare å blande det inn i melet.  Bruker du vanlig gjær løser du denne opp i litt av væsken og rører det inn.  La deigen heve en time.  Deretter deler du deigen i 12-14 deler og setter de på bakeplate med bakepapir.  La de heve et kvarter til.  Stekes på 250 grader i 12-15 minutter.  Avkjøl rundstykkene på rist hvis du vil beholde den sprø overflaten.  Hvis du heller vil ha litt mykere skorpe på rundstykkene kan de dekkes med et kjøkkenhåndkle.  Det sies også at de er fine å fryse, det har jeg ikke testet ut enda...

Sitronterte

Dette er en frisk kake som jeg bakte i påska, fant oppskriften i Gøril Wikers Leve Livet som igjen er inspirtert av den kjente engelske kokebokforfatteren Delia Smith.  Den er frisk og lett og smaker godt med en liten klatt creme fraiche til.

Dette trenger du:

Tertebunn:

175 gram hvetemel

40 gram melis

75 gram usaltet smør 

1 eggeplomme  (spar eggehviten)

1 ss vann

Sitronfyllet:

3-4 sitroner

6 egg

175 gram sukker

2 dl fløte.

1. Ha alle ingrediensene til deigen i mikseren og kjør til deigen samler seg til en fast klump.  Kna den litt ekstra på bakebordet og la den hvile kaldt en times tid før du kjevler den ut. 

2. Smør og kle en springform med deigen slik at den rekker en centimeter over kanten.  Prikk kakebunnen med en gaffel og og pensle med en letttpisket eggehvite.  Stek bunnen midt i ovnen i 20 minutter på 200 grader.  Ta ut bunnen og sett ovnen ned til 180 grader.

3. Riv skallet av sitronene fint og press også ut safta.  Bland det med eggene, sukkeret og fløten i mikseren og hell det i terteformen.  Stek kaken rundt 30 minutter, den skal fortsatt være myk og litt skjelven når du tar den ut.  Avkjøl den og sett den i kjøleskapet.  Strø på melis før den serveres.

Pesto

Etter litt prøving og feiling har jeg kommet frem til en pesto som er god.  Kjapt å lage og smaker deilig.

Dette trenger du:

1 potte frisk basilikum

4 ss pinjekjerner

2 små fedd hvitløk

150 gram revet parmesan

1,5 dl god olivenolje

Putt alt oppi blender´n og rør det sammen.  Jeg brukte grønn spinatpasta til denne retten og det ble veldig godt.  Pynt med noen ristede pinjekjerner og basilikumblader.

Brownies

Dette er kjappe og gode brownies som egner seg godt en søndag ettermiddag med god kaffe.

Du trenger:

120 gram sjokolade

225 gram usaltet smør (hvis du har, hvis ikke bruk vanlig)

400 gram sukker

4 egg

1 vaniljestang

2,5 dl hvetemel

1/2 ts salt

sjokoladebiter

Smelt smør og sjokolade (de 120 grammene) i vannbad på lav varme og kjøl ned til romtemperatur.  Vaniljestangen snittes på langs før du skraper ut innholdet og pisker det med egg og sukker til en eggedosis.  Ha i sjokoladesmøret, rør forsiktig og tilsett så mel og salt + sjokoladebitene.  Du kan også bruke nøtter og mandler.   Fyll en smurt rektangulær kakeform med røren og stek den 25-30 minutter midt i ovnen på 180 grader.  Sjekk med en tynn trepinne når du tror den er ferdig, det skal ikke være kakerester på den.

Avkjøl den og strø på melis før servering.

Helstekt kylling med fetaost, tomat og hvitløk

Som dere ser er vi glade i kylling i familien vår og her kommer det en nykomponert variant som er enkel og god, det er en bra kombinasjon. Fikk ideen fra ei venninne ute på gåtur i det fine været i dag.

Dette trenger du:
1 fersk rå kylling
1 pakke Apetina (små fetabiter) med oliven og hvitløk
litt soltørkede tomater
noen ferske små tomater
salt og pepper

Dette gjør du:
Legg kyllingen oppi ei ildfast form og ha på salt og pepper.  Deretter tømmer du over Apetina boksen med ojlen over kyllingen pluss soltørkede tomater skjært i små biter og de ferske rundt kyllingen.  Stek den ca 1 time på 180 grader og server sammen med ris.  Voila, enkel middag!

Her er den før den er stekt:

Tomatsaus med Creme Fraiche

Dette er en superenkel og kjapp saus som også egner seg godt for små barn som er litt skeptisk til det "grønne", jeg kjører den i hurtigmiksenen...

Dette trenger du:

7 sjalottløk

1 hvitløk

9 store tomater

1 potte basilikum

4 ss Creme Fraiche

Litt salt og pepper

Dette gjør du:

Finhakk løken og stek den gylden, ha oppi tomatene kok det noen minutter. Deretter finhakker du basilikumen og har den oppi sammen med Creme Fraichen.   Kok opp og server sammen med stekte kyllingfileter, pasta og ferske små tomater.

Kylling med cashewnøtter og koriander

Dette er en Thailandskinspirert kyllingrett funnet i boka Leve Livet av Gøril Wiker.  Rask og lage og smaker godt.

Dette trenger du:
400 gram kyllingfilet
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ts hakket fersk ingefær
1 løk skåret i båter
5-6 vårløk
1 ts sambal oelek eller en hakket chili
1 dl tomatketchup
3 ss fiskesaus
1 ss sukker
100 gram usaltede cashewnøtter
olje til steking

Jeg la til koriander til pynting.

Rist nøttene i litt olje i pannen til de er gyldne.  Varm olje i en wok eller stekepanne og stek løk, ingefær og hvitløk mykt.  Skjær kyllingen i gaffelstore biter og stek sammen med løken i fem minutter. Skjær vårløken i fingerlange stykker og tilsett den sammen med ketchup, chili og fiskesaus.  Smak til med sukker.  Cashewnøttene og korianderen strør du over like før servering.  Serveres med ris.