Deilige frokostpannekaker

Dette er omtrent den beste helgefrokosten som finnes, nytes såklart helt nystekte.   Min favoritt er med hjemmelaget jordbærsystetøy.  Småguttas er sukker og jeg kjenner også en i familien som synes pannekakesirup er fortreffelig.  Gode er de i hvertfall!



Dette trenger du:
5 dl hvetemel
2 ss sukker
4 ts bakepulver
1 ts salt

4 egg
5 dl melk
60 gram smelta smør

Rør eggene luftige sammen og tilsett deretter melk og det smelta smøret.  Deretter tilsettes det tørre og så kan røra stå en times tid før du steker pannekakene.  Smør panna den/de første gangene hvis nødvendig. De skal være mindre enn vanlige pannekaker og lett gylne på begge sider.

Pasta med reker

Hvis du virkelig vil imponere med en pastasaus som smaker er dette løsningen.  Det er ikke den kjappeste å lage da den skal kokes inn 2 ganger, men jeg kan love deg at du vil få uttelling på mmm-lyder.  Jeg har funnet denne i Gøril Wikers bok Leve Livet, anbefales...

Dette trenger du:
1 boks pillede reker
1 boks hermetiske tomater
3-4 fedd hvitløk
1 dl rekekraft (fra rekeboksen)
1 dl hvitvin (kan byttes ut med rekekraft)
2-3 dl fløte
salt og pepper
frisk basilikum

Dette gjør du:
1. Hakk hvitløken og fres den raskt i pannen med litt olivenolje.  Hell på kraften av rekene og eventuelt hvitvinen (anbefales).  La væsken koke helt inn.  Det betyr at du lar all væske fordampe, men pass på at du ikke brenner noe fast.  Smaken av vin og rekekraft blir igjen i pannen.
2. Hell på en boks hakkede tomater, kok videre til væsken fordamper og blir en tykk saus.
3. Ha i fløten, kok opp og la det surre til riktig konsistens.  Det siste du gjør før servering er å ha i rekene og smake det til med nykvernet pepper.

Denne sausen kan du forberede i god tid, slik at det eneste du trenger å gjøre når gjestene kommer er å helle på fløten , koke opp og ha i rekene slik at de blir varme.  Til denne fantastiske sausen anbefales fersk spaghetti eller fettucini.  Legg pastaen i en vakker sirkel på tallerkenen med saus på midten, pynt med frisk basilikum.   Fersk parmesan og en høvel eller rasper er helt avgjørende.

Lansering av vårkolleksjon hos Hild Rief

Jeg er så heldig å ha blitt kjent med en norsk designer som har åpnet egen butikk i Skovveien 13 i Oslo.  Hun heter Hild Rief.  Og siden jeg er litt fleksibel om dagene har det blitt både lagerarbeid, butikkrydding og nå til sist; servering på lanseringen av vårkolleksjonen hennes.  Og den er fin!  Dere ser Hild på bildet som kikker frem og ser på fotografen.

Når en skal ha mat på en kleslansering er det det viktig at det ikke er noe som klisser eller lett søles på de fine klærne. Det som ble servert da var laks, rucola og Philadelfiaost rullet i lefser og tilsvarende Birkebeinerskinke og Philadelfiaost innrullet.  To kjappe retter som smaker godt.

I tillegg laget jeg ostesticks, vellagret Jarlsberg, små søte tomater og basilikum på toppen.  Så skjærte jeg opp deilig italiensk pølse og kjøpte Crustinikjeks og Grissini.  Bra ble det.  Tapenade ble tatt med av en venninne og oppskriften på den er lovet postet her på bloggen av henne.

Focaccia til helga

Hvis du skal kose deg med et ferskt brød til måltidet er dette en idé.  Som de sier i boka "Italia" gitt ut på Dinamo forlag, hører dette brødet hjemme i et fullkomment italiensk måltid.  Enkelt er det også...

Du trenger dette til en langpanne:
700 gram hvetemel
300 gram finmalt durumhvete (eller bruk 1 kg hvetemel)
6 dl vann
50 gram gjær
30 gram salt
30 gram honning
1,5 dl god olivenolje
rosmarin
maldonsalt

Varm opp vannet til 35 grader, løs opp gjæren og tilsett mel, honning og salt.  Hvis du bruker tørrgjær balnder du den bare i hvetemelet.  Elt deigen godt og hev til den er dobbelt så stor. Smør en dyp langpanne godt med olivenolje på bunnen og sidene og hell deigen oppi.
Prikk jevne hull med fingrene og hell på en god olivenolje. Strø over litt maldonsalt.  La deigen igjen heve godt og oljen trekke inn i deigen før brødet stekes.

Brødet stekes på 230 grader i ca 18 minutter til det får gylne brune og sprø skorper.  Etter ca 10 minutter tar du det ut og strør over rosmarin og steker videre i åtte minutter.

Server!

Deilig lunch hos Tone

I dag har jeg virkelig kost meg!  Vi har utvekslet en kontinuerlig "ordstrøm" begge veier og spist deilig mat.  Dette gjorde jeg hos Tone som er en tidligere kollega og som har en kjempekul Interiør-reise-mat-mote blogg.   Tone serverte en helt fabelaktig lunch, beste salaten jeg har smakt + en  sjokolademumsedessert.  Jammi!! Oppskrifter finner dere på hennes blogg.

Mørk sjokoladefondant

De som kjenner meg vet at jeg er veldig glad i sjokolade og her er den ultimate desserten for dere som også er det.  Det som er hemmeligheten med en saftig og flytende kjerne er såklart steketiden, men ikke minst temperaturforskjellen mellom røren og ovnen.  Når kaken står i ovnen i sin form, vil varmen gradvis trekke dypere inn i kaken fra yttersiden inn mot kjernen.  På en fondant skal yttersiden stekes godt, mens kjernen skal være flytende.  Så for å lykkes har jeg lært at temperaturforskjellen på røra og ovnen skal være på omtrent 150 grader. Så en røre på 30 grader krever en ovn på 180 grader.  Denne oppskrifta har jeg funnet i ei fantastisk bok jeg fikk av mine svigerforeldre, den heter Smaken av sjokolade av Stephan Lagorce.

Du trenger:

200 gram mørk sjokolade (jeg brukte en 70%)

100 gram smør

4 egg

150 gram brunt sukker

50 gram siktet hvetemel

1 klype salt

1. Sett ovnen på 180 grader.  Smelt sjokoladen og smøret forsiktig.

2. Pisk sukker og egg til eggedosis og tilsett i rask rekkefølge hvetemel, salt og smør/sjokolade-blandingen.

3. Hell røren over i små smurte former, jeg brukte papirformer i litt stor størrelse.  Stek de i 10-12 minutter og la de hvile i 5 minutter før du serverer de.  Anrett de pent med litt melis på toppen og gjerne en kule god vaniljeis til hvis du har.  (De er også deilige dagen etter som kaker...)

Nyt!

Kylling med chili og kokos

Denne gode kyllingretten fant jeg i Gøril Wikers "Søtt og Salt".  Litt Thaipreget og veldig god synes også ungene.  Jeg la også til 3 champignon til oppskriften under.

Dette trenger du til fire personer:

4 kyllingbryst

3 lime (revet skall og saft)

2 røde chili

6-8 vårløk

en stor neve frisk koriander, finhakket

1 ss solsikkeolje

3 dl kokosmelk

2 ss thailandsk fiskesaus

Kutt først kyllingfiletene i spisestor biter som marineres en times tid i safta og skallet av limefruktene.  Skjær chilien i to og ta ut frøene og kutt også opp vårløken, champignonen og korianderen.  Varm så en stekepanne  og stek kyllingbitene 3-4 minutter.  Hell på kokosmelken og fiskesausen og la det hele koke litt inn. Strø deretter over vårøk, chili, sopp og koriander. Server med jasminris.